法國餐桌禮儀

法國是一個浪漫的國度，也是一個美食大國，法國菜一直都是備受推崇，法國的餐飲禮儀也很通用。西餐對我們而言非常陌生，就餐時，我們怎樣才能做到優雅從容不“失禮”呢?

　1、在餐廳的就餐禮儀

(1)座位預定：座位一定要提前預定，説明人數，時間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。

(2)入座：入座通常由侍者帶領，侍者更會為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側入座。

(3)開胃酒：侍者在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

(4)點菜：法國菜的菜單很簡單，點菜的順序是：頭道菜一般是涼菜或湯，儘管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。在上菜之前會有一道麪包上來，吃完以後服務員幫你撤掉盤子再上第 2 道菜。第 2 道是湯或者涼菜。第 3 道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。

(5)點酒：點菜後，不妨來杯餐廳招牌酒(House Wine)。

(6)餐後甜品：在上甜品前一般會上一道芝士(伴着提子或紅酒吃)。一般是吃完甜品後才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。

　　2、參加家庭聚會的禮儀

當你被邀請到同事或朋友家裏參加正式聚會時，整個聚會就是劇場，而你是那個演員。

(1)當到達宴會地點時，主人會引導你到特定的地方坐下，不要到處遊蕩，有很多房間是客人不應該進入的。

(2)在用餐過程中離開宴席是不怎麼禮貌的行為，所以最好開宴前去洗手間。

(3)當主人引導你(和其他客人)到另一個房間(一般是餐廳)時，年長者應先進門，男士要禮讓女士。

(4)在餐廳不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己的席次卡或等待主人的引導才能入座。

(5)一般來説，餐前開胃菜(開胃菜不會很多，因為主菜才是重點)、主菜和餐後甜品有以下幾道：

麪包：餐宴全程供應，可用手掰成小塊送入口中，不用刀叉。

沙拉：通常配礦泉水，因為沙拉里面有醋，不適合搭配葡萄酒。

魚：可搭配白葡萄酒或香檳。

肉：可搭配紅酒。

奶酪：可搭配紅葡萄酒。圓形的奶酪應該用刀從中間切開，在切成小塊扇狀享用;方形或錐形的奶酪應從邊沿開始切。

甜點：一般搭配甜白葡萄酒。

咖啡：在甜點之後供應。

巧克力：餐後提供。

(6)當主人説“Bon appetit!”(“請慢慢吃”之意)時，宴會正式開始，可以開吃了。

　3、不同菜品的品嚐方式

(1)前菜、沙拉的享用方式

沙拉里萵苣類的菜，要重複摺疊幾次，折出一定的厚度之後用刀切成適當的大小。因為像萵苣這樣厚度不足，且面積過大的葉菜，很難直接用叉刺起來。大片的萵苣則可以用刀切開，然後用刀把葉子重複摺疊，積累厚度之後就能用叉子輕鬆享用了。

(2)湯的飲用方式

喝湯時是湯勺從外向裏舀起，湯快要喝完時，需要將碗側放，要將靠外的一側微微抬起。注意不要從湯勺把湯吸進去，要把湯勺放到嘴裏然後把湯吃進去。不過，如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝着的話，可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時候將其舀起來吃的。

(3)海鮮的享用方式

隨着烹飪技術的發展，現在已經很少看到帶骨頭的整條魚的'料理了，不過如果真有這樣的情況的話，記得不要將魚身翻轉，要首先吃朝上的半邊，然後用刀叉將骨頭剔出，放在盤子的外側，再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時候，如果桌子上放有洗指缽，就代表“用手剝殼也沒問題”。手指弄髒了的話，就在洗指缽裏輕輕洗一下，然後用餐巾擦乾水分。

(4)肉類的享用方式

先把肉用刀切成一塊塊一口的大小，然後將叉換到右手來吃肉，這樣的做法其實是不太妥當的。最好是吃一塊就切一塊，然後趁熱儘快享用。有時候，伴碟的豆類會滾來滾去，用叉子舀的時候很難穩在上面。如果出現這樣的情況，可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子，壓出扁平面之後再舀起就不會到處滾了。

　4、其他

(1)就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐枱上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾展開輕輕放在膝上。

(2)使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃;也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴;也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

(3)需要傳菜時，把盤子遞給你左邊的客人。

(4)為表尊重，盤子裏的菜應該吃完，但吃完後要求再添一份是不合時宜的。不過，當杯子裏的飲料少於一半時，可以再加滿