美國餐桌禮儀知識
餐桌禮儀,顧名思義是人們在餐桌上要注重的細節,不管是是在用餐前還是用餐後都必須重視。西餐是世界流行的一種飲食,西餐禮儀的繁瑣程度大過中餐。美國人的餐桌禮儀文化是怎樣的呢?下文是小編為大家分享美國餐桌禮儀知識,歡迎大家閲讀瀏覽。
一、入座
進入西餐廳後,由服務生帶領入坐,不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座,一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。
二、餐具的擺設
(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate,餐巾置於裝飾盤上面或左側。
(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側至內使用。
(3).玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4).麪包盤和奶油刀置於左手邊,裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
餐巾Napkin
魚叉FishFork
主菜叉Dinneror Main Course Fork
沙拉叉SaladFork
湯杯及湯底盤SoupBowl & Plate
主菜盤DinnerPlate
主菜刀DinnerKnife
魚刀FishKnife
湯匙SoupSpoon
麪包及奶油盤Bread& Butter Plate
奶油刀ButterKnife
點心匙及點心叉DessertSpoon and Cake Fork
水杯SterlingWater Goblet
紅酒杯RedWine Goblet
白酒杯WhiteWine Gobl
三、刀叉的使用方法
(1).西餐進餐時一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可用右手。
(2).用餐中,有事而離席時,宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後,則是平行的斜放在盤上一側。
四、喝湯的禮儀
(1).西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式餐廳在供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。
(2).拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。
(3).西餐喝湯時,不能發出聲音。用湯時,不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。
(4).食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。
五、食用麪包的禮儀
(1).麪包的位置於主菜的左側。食用時可用左手拿麪包,再用右手把麪包撕成小塊,然後用左手拿着小麪包,用右手塗抹奶油。把麪包撕成小塊後再塗奶。
(2).在意大利餐廳中,有時會以橄欖油取代奶油,可將麪包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。麪包切忌用刀子切割。
六、食用沙拉
(1).色拉盤放在主菜盤的左邊。
(2).美國人通常將色拉供應於主菜前,而歐洲人如法國法國人,通常將色拉放於主菜後供應。
(3).色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在色拉盤中切割,然後再用叉子吃。
七、食用魚、蝦、海鮮
(1).食用半隻龍蝦時,應左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
(2).吃魚片以吃一片切一片為原則,可用右手持叉進食,或用魚刀。
(3).食用帶頭尾及骨頭的`全魚時,宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。
(4).去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的脣間取出放在盤子上。
(5).全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。
(6).附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。食用蝦、蟹時,待應都會端上一碗洗手水。
八、食用肉類
(1).認識牛排的熟度。牛肉可依自己喜好熟度點餐,但豬肉及雞肉均為全熟供應。
猶帶血的是rare。
半生的是mediumrare。
七分熟的是medium。
熟透的是welldone。
(2).切牛排應由外側向內。一次未切下,再切一次,不能像拉鋸子方式切,亦不要拉扯,勿發出聲響,肉的大小以一口為宜。
(3).嚼食肉時,兩脣合攏,不要出聲。嚼肉食勿説話或以刀叉比畫。
(4).吃肉時宜切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會導致肉汁流失,及温度下降。
(5).烤雞或炸雞,在正式場合用刀叉吃。
九、食用水果、甜點
(1).蛋糕及派、餅,用叉取食,較硬者用刀切割後,用叉取食。
(2).冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬餅乾小塊的,用手取食。
(3).粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃。如需吐籽,應吐於掌中再放在碟裏。
(4).多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。
(5).西餐在吃完水果時,常上洗手缽(fingerbowl),所盛的水,供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。
十、喝咖啡及茶的禮儀
咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時,用食指和拇指端起來喝,不須端起咖啡底盤,勿以咖啡匙舀起咖啡,嘗是否夠甜。
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