好吃的螃蟹怎麼挑
9月,正是稻將熟、蟹長肥的時節,也是蟹農開始捕蟹育肥的時節。秋天是吃螃蟹的季節,相信有很多人以及按耐不住了。螃蟹不僅味道鮮美,還具有很多營養價值。那麼,怎麼挑的螃蟹才最健康呢?下面跟yjbys小編來學幾招吧!
挑河蟹三步驟:一看、二掐、三掂
一看:看就是看這個河蟹,看這個河蟹的眼睛,靈活不靈活,看河蟹吐不吐沫,再看河蟹的背殼亮不亮,後鞘厚不厚。
二掐:掐河蟹的腿,這個叫四部足,掐這個腿硬不硬,你掐下看看這個腿非常硬,腿硬了就説這個河蟹成熟了。
三掂:看看重不重,如果夠重了,那就是一個很好的河蟹。
想買到個頭大、飽滿、味道鮮美的河蟹一定要按照上面的三步來哦~
小編提示:河蟹一定要買活的,因為死了的河蟹會迅速變質,吃了容易鬧肚子,而在購買時,也一定要挑選活潑好動的,這樣才能保證在回到家之後仍然鮮活。在購買河蟹時,只要滿足以上幾點,保證買回家的是上品的河蟹!
公蟹母蟹哪個更好吃?
公河蟹與母河蟹的口感有很大不同,相信吃過的人都不會忘記香嫩的蟹黃與黏黏的蟹膏。公河蟹裏面是有膏有黃,而母河蟹裏面是有籽也有黃。喜歡吃黃當然首選母河蟹,如果重在品嚐蟹的鮮香則可以選擇公蟹。
那公蟹和母蟹的價格有啥不同呢?三兩的母蟹和半斤的公蟹一般是一個價錢。其實選擇吃公蟹還是吃母蟹更多的還是憑藉個人的喜好。
螃蟹的“正確”吃法
第一步、蒸:吃一隻好螃蟹要從烹飪一盤好螃蟹開始。蒸螃蟹時可以根據自己的喜好在水中加入葱段和薑片,可去掉螃蟹本身的土味和腥味。蒸螃蟹時一定要將蟹白向上。
第二步、料:最傳統的`蟹肉蘸料是蟹醋和薑絲,搭配起來食用蟹肉會有甜味。也有人喜歡用醬油料酒和芥末組成蟹肉蘸料。當然,直接食用蟹肉也是不少人的選擇。
第三步、吃:先將螃蟹的八隻足拔下,放在一旁,等到冷卻之後,蟹肉因冷卻會與蟹殼分離,因此可以先放置一下再吃。吃蟹足時可以先用見到剪掉兩段,然後用小腿部分將蟹腿部的肉推出。吃蟹鉗的時候可以用剪刀把蟹鉗兩側剪開,然後去掉蟹鉗上的甲殼即可食用。
吃蟹黃時則要注意:掀開蟹蓋後,先將蟹頂蓋上的蟹胃摘掉;將蟹身中央的蟹心去掉、再把蟹腮摘掉。然後掰開蟹身,即可食用。吃蟹黃或蟹肉時都可以蘸佐料食用。
小貼士
螃蟹富含蛋白質,有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。在中醫理論中,螃蟹屬於寒性食物,因此在吃完螃蟹之後可以喝一點熱茶或薑湯。胃裏會更舒服哦~
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