2017年三伏天超酸爽的涼粉做法

涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。下面，小編為大家分享三伏天超酸爽的涼粉做法，希望對大家有所幫助!

　　木瓜酸湯米涼粉　

　　用料：米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

做法：

1.酸木瓜片放入奶鍋裏，加入半碗水，放火上煮沸

2.加入一小匙冰糖煮融後關火放涼

3.蒜去皮剁成泥，香菜切好備用

4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗裏，放入剁好的蒜泥

5.放入兩匙生抽

6.放入一匙油辣子，少許的香油，兩、三滴花椒油

7.放入少許味精和切好的香菜調成味汁

8.米涼粉切成條碼入盤中

9.澆上調好的味汁拌勻即可食用

　　肉末燒涼粉

用料：涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小葱、生薑、大蒜、料酒

做法：

1.涼粉切塊

2.熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒

3.放肉末、薑末、蒜末

4.加料酒炒一下

5.放生抽

6.加糖和適量的水燒開

7.下涼粉燒一下

8.出鍋前撒小葱末和紅椒末

　　孜然炒涼粉

用料：孜然 涼粉 辣椒粉 鹽 油 小葱 香油 味極鮮

做法：

1.把涼粉切成塊，放盤內備用。

2.葱洗淨切成末

3.熱鍋倒入油，油熱，放入涼粉塊。將火關小，不要急着翻炒，最好是將涼粉的.幾面都烙一烙，再翻炒，這樣炒出的涼粉香;

4.放入一點鹽和味極鮮

5.加孜然粉和辣椒粉繼續翻炒。

6.要炒到鍋裏焦香四溢，涼粉也就炒好了

7.最後加幾點香油炒均勻，撒上小葱末就好了

　　涼粉鯽魚

主料：鯽魚、涼粉、毛芹菜、豆豉、紅辣椒、油、鹽、料酒、雞精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味極鮮

做法：

1.將鯽魚刮鱗，挖鰓，剖腹，去內臟，洗淨，與精鹽、料酒、姜、葱段拌勻醃30分鐘

2.芹菜擇洗過涼水切成小丁

3.小葱切成葱花，紅辣椒切圈，姜切成絲

4.涼粉切成條

5.那醃製的鯽魚入籠蒸約15分鐘至熟;最好在魚肚裏放上葱段，薑絲

6.豆豉剁碎

7.用植物油炒香晾涼

8.把味極鮮、碎豆豉、雞精、辣椒油、紅辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油調成汁

9.將調好的味汁倒入涼粉的碗裏拌勻;取出鯽魚放在魚盤裏，將拌好的涼粉倒在魚身上，美味的涼粉鯽魚就好了。