如何保存蔬菜-不同蔬菜的正確保鮮小竅門

蔬菜在新鮮時食用是最好的,但是因為種種原因,不得不去保鮮蔬菜，那麼怎樣的保鮮才是正確的呢?下面，小編為大家分享不同蔬菜的正確保鮮小竅門，希望對大家有幫助!

　　韭菜

因為韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。

　　西紅柿

西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

　　土豆

土豆適宜低温保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。

　　冬瓜

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

　　芹菜

西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的'水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。

　　香菜

最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。

　　茄子

茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。

　　菠菜

用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。

　　大蒜、葱、姜、辣椒

大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋葱類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

　　胡蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔

蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。

　　南瓜

切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。

　　金針菇

可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱裏保存。

　　圓白菜、生菜

將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　青椒、尖椒

青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。