紅燒魚的做法步驟

導語：紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。下面是其做法，一起來學習下吧：

　食材介紹

鯧魚2條 料酒適量 黃豆醬油適量 糖適量 鹽適量 胡椒粉適量 葱段 薑片 蒜粒適量 植物油適量 八角適量 葱段薑片蒜粒適量

　紅燒魚的做法步驟:

1.鯧魚去肚 去腮 處理乾淨

2.在魚身上輕劃幾刀，刀口不能深否則魚容易爛

3.備葱段 薑片 蒜粒用刀拍鬆

4.空淨魚的水分，給魚拍上面粉

5.坐鍋加熱後倒入油燒至七成熱，魚下鍋中小火煎制

6.煎魚時要等到魚皮變成焦黃的時候輕晃煎鍋使魚皮不粘鍋底，一面煎好翻身煎魚·的另一面

7.魚的兩面都煎好時下葱 姜 蒜和八角煸香

8.烹入味汁(料酒 鹽 黃豆醬油 糖 胡椒粉和清水)，味汁沒過魚身一半以上

9.保持小火期間用鏟或手勺不停的舀魚湯澆在魚身上使魚受熱均勻

10.魚成熟時關火

11.倒出魚湯勾薄芡

12.將芡汁澆在魚身上，撒葱花 米椒點綴。