紅燒茄子的做法步驟圖解

紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。下面，小編為大家分享紅燒茄子的做法步驟圖解，快來學學吧!

　　食材

2個茄子、2茶匙鹽、1茶匙玉米澱粉

1湯匙生抽、半茶匙黑醬油

2茶匙糖、2湯匙食用油

1茶匙切碎的生薑、3瓣大蒜切碎

　　步驟

1、把茄子切成小塊後放入大碗中，倒入水蓋住茄子;加一茶匙鹽，攪拌均勻即可，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘後排幹水分;

2、把瀝乾水分的茄子放在盤子中，撒上食鹽，靜置40-60分鐘;

3、將生抽、黑醬油、糖和半茶匙玉米澱粉混合在碗中，攪拌均勻;然後再將剩餘的玉米澱粉倒入茄子中，用手拌勻，為茄子裹上玉米澱粉;

4、炒鍋用中火加熱後倒1湯匙油，再倒入茄子，翻炒至變軟(需要8-10分鐘)，再盛出;在鍋中倒入剩餘的油，加入姜和大蒜，炒香;

5、再將茄子回鍋，倒入澱粉混合物，攪拌均勻，直至醬汁變稠;

6、這時，可以嘗一下味道，根據自己的口味加鹽等調料，拌一下就可以盛出啦。