生魚片的做法步驟

生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。本文是小編整理的生魚片的好吃做法，僅供參考。

生魚片的做法：生魚片沙拉

食材準備

魚片，洋葱適量，日本水菜，日式醬油露，芝麻油適量。

方法步驟

1、將生魚片切好後放入碗中，加入日式醬油露和芝麻油;

2、洋葱切成薄片，泡水後放入碗中，淋入醃醬;

3、然後放上水菜即可。

　生魚片的做法：三文魚生魚片

食材準備

三文魚洗淨300克，生薑2片，日式薑片2塊紫蘇適量，生菜葉少許，黃瓜花少許，香菜適量，芥末適量，醬油適量。

方法步驟

1、將三文魚洗淨切成厚片擺放在鋪有紫蘇葉子的盤中;

2、生薑切細末，日式薑切片，浸泡在冰水中待用;

3、將薑末撒在生魚片上，擺上瀝乾的日式薑片，黃瓜花和香菜點綴;

4、將芥末擠入碟中，另一碟中放入醬油即可。

　　生魚片的做法：山葵堅果生魚片

食材準備

生魚片適量，山葵半條，松子10克，夏威夷豆5克，核桃5克，紅蘿蔔絲適量，香椿2片，白蘿蔔絲適量，黃金玉米適量。

方法步驟

1、將三種見過放入烤箱烤10分鐘，晾涼後放入料理機打成泥;

2、山葵刷洗乾淨，磨成泥狀，將山葵泥和堅果泥混合拌勻;

3、紅白蘿蔔絲放入底部，上面放生魚片，然後放上香椿;

4、在放入適量的山葵堅果泥，黃金玉米即可。

生魚片地方特色

順德魚生

順德的傳統小食：順德魚生一般以淡水魚為主，品質好的順德魚生以約750克的“壯魚”為食材，買回來後先放在山泉水餓養幾天，以消耗體內脂肪，令魚肉實甘爽。殺魚時在魚下頜處和尾部各割一刀，然後放回水中讓魚在遊動放血，了無淤血的魚片便潔白如雪，晶瑩剔透，放血的程序若把握不好，魚肉帶紅色水分也多。片好之後要再放進冷凍一會，魚生才會爽滑和有甜味。進食時蘸以蒜片、葱絲、洋葱絲、醬油、花生碎、芝麻、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖混合成的調料。魚皮則可涼拌。[7-8]

潮汕魚生

多以養於沙塘中的草魚為食材，重三斤左右最為適宜。早上把買回來的魚放在清水裏養着，到下午才去魚鱗、開膛，掏出內臟後將一層魚皮削去，然後沿脊骨取下左右兩邊肉，切除肋骨和魚腹。擦乾血污，把魚放在比較通風的地方，讓魚被風吹至富有彈性。晚上就可以切片食用。佐料分鹹甜兩種：鹹的是豆醬拌小磨香油;甜的則是三滲醬、梅膏醬，另備有一碟生切蘿蔔絲或楊桃片。可謂色、香、味、型俱佳。通常在吃魚生會喝魚頭湯和吃魚片稀粥。

佛山九江魚生

以拌(粵語稱為“撈”)的`形式食用，故又稱“撈魚生”(拌魚生)現時的製法可追溯至清末，通常以海鯇為食材，買回來後養一個月，期間不餵食，讓魚體內的廢物排出，並減掉多餘脂肪。然後殺魚、放血、開膛，之後不能冷藏，要現做現吃。上桌時在魚生的表面放上檸檬葉絲，吃時魚生會有一股清香。配料可多至十九種，包括炸米粉絲、炸芋絲、炸麻花、京葱白、薑絲、蘿蔔絲、尖椒絲、指天椒、欖角碎、酸藠頭、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、鹽、胡椒粉。冬季先放魚肉再放配料攪拌，讓魚吸收配料的香味。夏季則先把配料拌勻再放魚肉，保持魚肉鮮美。魚肉以外的配料，放下去的先後也有一定程序，比例也要掌握得好，雙手各持一雙筷子，先把油、鹽、胡椒粉拌一下，然後把葱、芝麻等配料倒下去再拌幾拌，再放油、鹽、胡椒粉拌幾下，再下炸米粉絲、炸芋絲、炸麻花等脆口配料，再拌幾下。進食時以筷子把拌勻的魚肉和配料一同挾進口。

客家生魚膾

魚膾也是客家傳統食品，寧化、五華、興寧等地的客家人都有吃魚膾的習慣。