雞腿燉蘑菇的做法
雞腿肉的蛋白質含量很高,而且很容易消化吸收,吃了可以增強體力、強壯身體。雖然説肌肉蛋白質比較豐富,但是脂肪率不會很高,所以吃雞肉算是比較健康的。做雞腿燉蘑菇最好用開水來燉,因為這樣可以讓雞肉容易熟一點。大家應該都會喜歡吃肉嫩點的雞腿吧,所以做雞腿還是有技巧的,一起看看吧。
雞腿燉蘑菇的.做法
材料:雞腿750克、蘑菇360克、土豆360克、葱8克、姜8克、蒜8克、香葉3片、桂皮1段、油適量、花椒粉1/4勺、鹽適量、生抽適量、糖適量料酒2小勺
做法:
1、將雞腿洗淨,剁成塊狀。
2、葱切長段,蒜切片,薑切片。
3、鍋中放入適量油,油温升高後放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味後放入雞腿塊,翻炒。
4、炒至肉色變白,倒入開水,放入香葉、桂皮,大火燒開。
5、撇去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火,燉15分鐘。
6、土豆去皮,洗淨,切滾刀塊。
7、打開鍋蓋,放入土豆、鹽、生抽、糖,攪勻,加蓋繼續燉15分鐘。
8、蘑菇去蒂,撕開成條,洗淨。
9、另取一鍋,倒入適量水,燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量,煮3分鐘左右至蘑菇熟。
10、撈出蘑菇,用温水沖洗乾淨。
11、打開鍋蓋,放入蘑菇,加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透。
12、轉大火,將湯汁收至自己喜歡的程度,盛出即可。
雞腿燉蘑菇怎麼做好吃
做雞腿燉蘑菇最好用開水來燉,因為這樣可以讓雞肉容易熟一點。另外,在做雞腿的時候一般不用先焯水,不然雞肉會沒那麼好吃。燉的時候開水量要沒過食材,儘量一次加足,如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水,再根據口味增加調料。蘑菇可能會有外味兒,在做的時候加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。
做雞腿想要做得好吃,新鮮的食材很重要。新鮮的雞腿皮呈淡白色,肌肉結實而有彈性,乾燥無異味,用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色,肌肉較鬆軟,色澤較暗,有輕度異味,用手按壓一下,能留下顯著的痕跡。
如果買了雞腿一時吃不完,可以放到冰箱保存2到3天,家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來,這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口,然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮,一般可以保鮮2到3天。
雞腿燉蘑菇的營養價值
雞腿肉的蛋白質含量很高,而且很容易消化吸收,吃了可以增強體力、強壯身體。雖然説肌肉蛋白質比較豐富,但是脂肪率不會很高,所以吃雞肉算是比較健康的。但是雞腿是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
雞肉還含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,可以幫助治療營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症狀。常吃雞肉可以温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨。
雞腿中的甲硫酸氨基酸含量多,如果平常經常喜歡吃牛肉或豬肉的話,這種物質會比較少,而雞肉裏面則含有較多。雞肉對比起其他肉類,例如豬肉牛肉,含有的維生素A還是比較多的,所以如果是身體比較虛弱、手術後需要補身子的人可以吃雞腿。
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