雞肉燉蘑菇的做法
雞肉燉蘑菇是一道家喻户曉的菜品,下面是小編分享的雞肉燉蘑菇的做法,一起來看一下吧。
雞肉燉蘑菇原料
小公雞、榛蘑。
調料
醬油、老抽、葱姜、八角、桂皮、料酒、鹽、幹辣椒、食用油各適量。
做法
1、榛蘑用清水浸泡軟,剪掉根部、清水濾掉雜質瀝乾待用。
2、小公雞宰殺開膛取出雞雜洗淨,雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。
3、鍋中油熱後,放入薑片、桂皮、幹辣椒、八角炒出香味,放入雞塊翻炒。
4、調入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊,讓其均勻上色。
5、加入適量清水,沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。
6、轉至砂鍋、中小火燉20分。
小雞燉蘑菇材料
土雞半隻500g,幹香菇300g,葱,姜,八角,生抽,鹽,料酒。
做法
1、土雞收拾乾淨,斬成小塊,沖洗乾淨 幹香菇洗淨,提前冷水泡發,擇去根,洗淨,控幹水分,同時最後一次泡香菇的水,沉澱濾去少許泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一塊,拍鬆。
2、鍋內倒入足夠多的冷水,倒入少許料酒,放入雞塊,煮開後撈出雞塊,控幹水分,備用。
3、鍋內倒入色拉油,稍多些,燒熱,放入葱段、姜和八角2顆,爆出香味。
4、放入雞塊,倒入2湯匙的生抽,翻炒至白色,之後放入香菇,繼續翻炒,使香菇的味道散發出來。
5、倒入足夠多的熱水和泡香菇的水,沒過雞肉即可,大火燒開。
6、倒入紫砂鍋中,小火慢燉1小時左右,至湯汁粘稠,撒入少許鹽調味兒,即可出鍋。
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