侍酒師崗位職責

侍酒師又被稱做高級品酒師，國際通用名稱叫Sommelier。Sommelier源於法語，專指在賓館、餐廳裏負責酒水飲料的侍者，指酒店裏有專業酒水知識和技能，為客人提供酒類服務和諮詢，負責菜單的設計、酒的鑑別、品評、採購、銷售以及酒窖管理的專業人士。

侍酒師要有基本的美學修養，擁有敏感的時尚感知、高尚的品位和鑑賞力。一個合格的侍酒師的成長期至少要四五年，修煉成碩士品酒師還要差不多五年。

　　【侍酒師的起源】

“侍酒師”這個職業相傳起源於中世紀的法國貴族社會，當時有一種被稱為"bete de somme”的侍者，其職責之一是用銀質的試酒碟來檢驗葡萄酒是否被下毒。後來，"bete de somme"逐漸流向民間餐廳，演變為"Sommellerie”(侍酒師)。英文"Sommelier”即是由此演變而來的。

《米其林指南》這本被奉為法國美食聖經的書籍中是這樣定義侍酒師的`職責的：為宴會主人所點菜餚提供配酒建議，使用冰桶對香檳和白葡萄酒把握恰當的飲用温度，操作醒酒器對紅葡萄酒進行換瓶和醒酒，為客人開瓶並檢查酒質，為客人斟酒，回答客人對葡萄酒提出的各種問題等。

近幾年來，中國葡萄酒市場發展異常火爆，代表着高端服務的餐飲業和酒店行業的重量級人物——侍酒師也開始成為市場搶手的專業人才。作為國內高端的紅酒服務會所，奇朔紅酒坊有最專業的侍酒師團隊，為廣大愛酒人士提供完美的葡萄酒品鑑服務，以及專業的葡萄酒培訓。