酒店廚師的崗位職責
酒店廚師崗位職責
崗位職責:
1.負責家禽走獸、海(河)鮮等的初步宰殺加工。
2.按提貨單提取當日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
3.向行政總廚彙報每日新鮮原料進貨數量
4.負責蔬菜的清洗和加工。
5.負責原料的初步加工。
6.定期餵養活物,定時給水產動物換水和加氧。
7.負責工作完畢,將所用的刀、礅等洗淨、放好,並將原料按要求放在指定地點。
8. 負責本崗位區域的衞生。
9. 下班後負責關閉本崗位所有的水、電、氣等開關。
熱 菜 廚 師
崗位職責:
1、在熱菜領班的領導下,嚴格按照菜式規定烹製各類菜餚,保證菜品質量;
2、掌握各種菜式的烹製特點和技術要求,抓好各種菜式的'質量,使之色、香、味、器具全;
3、熟悉原料、配料、調料的使用,掌握煎、炸、煲、燜的烹飪技能及製作,瞭解香、鬆、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮等特點及性能;
4、做好燃料、調料、用具、廚具的準備工作,保持所有用具的清潔衞生;
5、在廚師長及領 班的安排協調下,合理分工,完成各大小宴會筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜,同時負責粉、面、飯的準備工作;
6、接到傳菜部點菜單後10分鐘內要出第一個菜,接單30分鐘內出完所有菜品;
7、做好幫上教下,互相協助的工作,提高廚房的工作效率;
8、嚴格執行衞生工作制度,保證菜品衞生質量;
9、完成上級交辦的各項任務。
-
技術總工崗位職責(精選12篇)
在學習、工作、生活中,大家逐漸認識到崗位職責的重要性,崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任,及達到上級要求的標準,完成上級交付的任務。到底應如何制定崗位職責呢?下面是小編整理的技術總工崗位職責(精選12篇),希望對大家有所幫助。技術總工崗位職責篇11、...
-
國培計劃個人研修日誌(通用12篇)
光陰迅速,一眨眼就過去了,前方等待着我們的是新的機遇和挑戰,此時此刻需要制定一個詳細的計劃了。計劃到底怎麼擬定才合適呢?下面是小編整理的國培計劃個人研修日誌,歡迎閲讀,希望大家能夠喜歡。國培計劃個人研修日誌篇1參加本次遠程教育培訓,一開始的心情是迷濛而排...
-
護士定期考核個人述職報告(精選8篇)
時間過得太快,讓人猝不及防,回顧這段時間以來的工作,收穫頗豐,好好地做個總結並寫一份述職報告吧。那麼述職報告應該怎麼寫才合適呢?以下是小編整理的2021護士定期考核個人述職報告(精選8篇),僅供參考,大家一起來看看吧。護士定期考核個人述職報告篇1一年又在我們忙碌的...
-
護士長工作職責3篇[集合]
護士長工作職責11、每天清潔窗户和玻璃,保證診所內外環境清潔整齊。2、負責診所器械有效的潔洗消毒、並作好每天消毒登記和定期戊二醛更換。3、按照接待服務枱的安排,引導病人到診室。4、患者進入或者離開診室時,必須要安排好患者,再去取或收拾醫療器械,絕不允許先...