拉薩甜茶的做法
在拉薩,遍佈了大街小巷的甜茶館,下面小編為大家帶來了關於拉薩甜茶的做法,希望對大家有用。
拉薩甜茶,迄今為止已有上百年的歷史,已成為拉薩餐飲文化中一道亮麗的特色飲品。拉薩甜茶是用紅茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調製而成,其味道香甜可口,營養豐富,深受人們的喜愛。
甜茶是乳黃色的,不透明而略稠,熱氣騰騰、濃香撲鼻。趁熱而飲,香甜可口。甜茶的製作過程並不複雜,用料也很簡單,主要就是牛奶、紅茶和糖。將紅茶熬汁,加入牛奶和糖,充分攪拌後即可飲用。茶葉是用內地產的紅茶;牛奶有用鮮奶的,也有用袋裝奶粉的;糖一般用白砂糖,紅糖或冰糖也可,依個人口味喜好而定。
做法
原料:主要是紅茶和奶粉,適量加入白糖調味。
製作步驟
1、需要煮紅茶。將1兩左右的紅茶裝入特製的布袋中(裝入布袋是為了過濾茶中的碎渣),然後再把茶葉袋放入沸水中煮上5分鐘左右。在煮的過程中,需要用手提着布袋在水中不停的攪拌,時間差不多後,然後擠乾布袋中的水,倒掉袋中的殘渣。
2、加入奶粉。做一鍋甜茶要3袋奶粉,總共重2公斤。將奶粉倒入攪拌機內,加入剛剛煮好的茶水,攪拌均勻後倒入鍋內。加入奶粉後會有泡沫,需要用瓢不斷攪拌,泡沫會慢慢減少。加入三種精挑細選的不同品牌奶粉,反覆試驗,按照相應的比例加入,甜茶的味道會更好,有自己獨有的特色。
3、在紅茶中加入白糖。加入1斤3兩左右的白糖,然後攪拌均勻。加入奶粉和白糖之後,一定要將紅茶煮開,否則喝了容易肚脹、會不舒服。
4、再煮一次紅茶。重複第一步的操作,但這次紅茶的用量是2兩左右,煮的時間為約五六分鐘。由於裝紅茶的`布袋已經在滾水中煮過,而且非常燙,所以在擠布袋的時候有個技巧:一手提袋,另一隻手握住瓢轉動布袋,最後把布袋放在鍋的邊緣,用瓢擠壓即可。
5、甜茶製作完成。有經驗的師傅會根據甜茶的顏色判斷茶味的濃度是否合適,再通過甜茶的味道,看看甜味是否適中。最後,甜茶就製作完成了,裝入熱水瓶中保温,隨時都可以取出飲用。
在拉薩街頭來上幾杯甜茶,享受悠閒時光的同時能夠貼切瞭解到藏民滿足又勤勞的日常生活,為他們的質樸虔誠所打動。因此,拉薩的甜茶不僅是生活的一種調劑,更是一種質樸生活態度的返璞歸真。大家趕快動起手,自己嘗試製作一壺美味的甜茶吧。
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