雲吞麪的做法
雲吞麪是香港比較受歡迎的小吃,而且雲吞麪做法簡單。其實平時不知道吃什麼的時候不如做一些雲吞麪,接下來就來看看雲吞麪的做法吧。
雲吞麪
主料:瘦肉200g
配料:雲吞皮500g、生菜100g、香菇50g、生面500g、馬蹄350g、葱、姜、蒜、鹽、味極鮮、糖、雞粉、麻油各適量
做法
1、所有準備材料
2、將瘦肉切小塊,姜和蒜拍扁
3、香菇放容器裏用水泡軟
4、姜和蒜放到瘦肉裏一起切成肉泥
5、馬蹄去皮切碎放進肉泥裏一起切勻
6、泡軟的.香菇切碎放進肉泥裏一起切勻
7、將肉泥放進容器里加入切碎的葱花
8、加入鹽、味極鮮、糖、麻油、雞粉打至起勁
9、取一塊雲吞皮,加入適量肉泥
10、對摺起來成雲吞的樣子
11、鍋裏倒入適量水加鹽煮開
12、將雲吞放進鍋裏煮至浮起撈出
13、加入生菜焯燙一下撈出
14、將生面放進去煮開再煮三分鐘撈起
15、吃時碗裏放入麪條、雲吞、生菜、葱花,淋上高湯即可
鮮蝦雲吞麪
主料;豬腿肉250克,泰國河蝦仁200克,高筋麪粉250克,方便麪100克。
調料;熟葱油、鹽、料酒、生薑片、檸檬、葱花、蛋清、雞精、黑胡椒粒均適量
鮮蝦雲吞麪的做法
1.高粉中加入2克鹽拌勻
2.用温水和成光滑的麪糰,靜置20分鐘
3.醒面的時候把豬腿肉洗淨斬末
4.加入料酒,鹽,蛋清按順時針方向攪拌至有粘性為止
5.蝦仁洗淨後瀝乾水分
6.準備葱花和方便麪
7.準備黑胡椒,生薑片和檸檬
8.用刀背把蝦仁一個個壓扁(這樣容易入味)
9.壓扁的蝦仁里加入料酒,薑片,鹽,擠上檸檬汁和磨上黑胡椒加入蛋清攪拌均勻後待用
10.把麪糰擀扁後用壓面機壓成最薄的薄皮
11.切成皮子
12.每一張皮子里加入豬肉末和蝦仁
13.自選一端朝對角折後,再由左、右兩側拉回集中捏緊即成
14.碗中加入熟葱油,葱花,鹽,雞精衝入開水調勻
15鍋內水開後先下雲吞.
16.再把方便麪加入
17.蓋上大火煮開
18.煮到雲吞個個浮起即可
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