西點有哪些種類

西點即西式麪點主要是指來源於歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料，輔以於鮮果品和調味料，經過調製、成型、成熟、裝飾等工藝過程而製成的具有一定色、香、味、形的營養食品。但因國家或民族的差異，其製作方法千變萬化，即使是同樣的一個品種在不同的國家也會有不同的加工方法。

　　西點的分類，目前尚未有統一的標準，但在烘焙行業中常見的有下述幾種：

1、按點心温度分類，可分為常温點心、冷點心和熱點心;

2、按西點的用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點;

3、按廚房分工分類，可分為麪包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精製小點心類和工藝造型類，這種分類概括性強，基本上包含了西點生產的所有內容;

4、按製品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麪包類、泡芙類、餅乾類、冷凍甜食類、巧克力類，此種分類方法比較普遍地應用於行業及教學中。

　　西點蛋糕的特殊分類

蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意義。yjbys為了抓住消費者的需求，對西點蛋糕進行了特殊分類：

　　磁鐵商品

磁鐵商品是屬於可以吸引顧客購買的戰略商品。例如泡芙、卡士達蛋糕和蒸奶酪蛋糕等等。讓顧客的滿足重點是很划算。降低工數不費工，但使用好的原料，實現“便宜但卻如此美昧”的商品。數量約為冷藏小蛋糕的10%。

　　核心商品

冷藏小蛋糕就是核心的基幹，也就是主力、招牌商品。例如草莓鮮奶油蛋糕、奶酪蛋糕類、巧克力蛋糕類…等自店的原創商品。購成比率約佔冷小蛋糕的40%～50 %。

　　多樣性的商品

多樣性的商品是防止“吃膩”的變化要點商品羣。例如季節或活動節慶商品。

　　話題商品

話題性強的商品或是流行商品，可以刺激顧客購買的.心理。購成比率約佔冷藏小蛋糕的10%。

　　特別商品

其他店家無法輕易複製、模仿，具有獨特性的商品。

　　焦點禮品(簡易禮品)

可以當作伴手禮，與磁鐵商品一樣同為集客戰略商品。除了具備“划算”感之外，注意不要給人“便宜貨”的感覺，例如招牌蛋糕卷、盒裝蛋糕等，磁鐵商品的綜合禮盒，也常被當作明亮商品。