櫻花曲奇的製作方法
櫻花曲奇清新的味道加上櫻花的模樣,真的是值得品嚐又值得欣賞的一款甜點。在家做了櫻花曲奇,算是應一下這個季節櫻花的美景吧,做好後的櫻花曲奇粉嫩粉嫩的,很漂亮,口感也很酥脆。以下是為大家分享的櫻花曲奇的製作方法,供大家參考借鑑,歡迎瀏覽!
我覺得除了温度變化之外,還有黃油的軟化和配方,也至關重要,加入了牛奶,含水量增高,但是做出的曲奇非常的訴訟!
櫻花曲奇食材準備:
主料:低筋麪粉160g,黃油130g
輔料:雞蛋25g,牛奶15g,糖粉20g,白綿糖25g,精鹽1g
櫻花曲奇操作步驟:
1、黃油室温軟化加糖和糖粉、鹽,用打蛋器打發
2、然後分次加入打勻的'雞蛋
3、再分次加入牛奶,繼續攪拌至均勻
4、將低筋麪粉過篩到打發的黃油中,然後輕輕拌勻(上下翻,不能用力攪拌)
5、拌好的麪糊裝進裱花袋,用大號花嘴在墊了油布的烤盤上擠出曲奇花,然後烤箱185度,把烤盤放烤箱的中層,烤15分鐘左右
櫻花曲奇烹飪技巧:
1、黃油要充分軟化,軟化好的黃油用手指輕鬆能摁一個坑,這樣加糖才好打發,也容易擠花
2、蛋液和牛奶一定不要一次性加入,分成幾次加入最好,而且每一次都需要充分攪打均勻後再加入第二次,才能保證黃油與雞蛋充分乳化,不至於出現水油分離的現象。
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