冬至餃子夏至面的由來
冬至餃子夏至面,從小就聽説過,聽説也就知道了,卻從來沒有問過為什麼。下面小編為大家整理了關於冬至餃子夏至面的由來,希望能為你提供幫助:
冬至餃子,也有的地方不吃餃子而吃餛飩。也有人還要喝酒,俗稱餃子酒。
冬至這一天,北半球白晝最短,黑夜最長,開始進入數九寒天。天文學上規定這一天是北半球冬季的開始。寒風刺骨的日子裏,薄薄的耳朵自然是最最不抗冷的,所以人們在冬至這天喝酒吃餃子。喝酒是為了暖身子,吃餃子是怕凍掉耳朵,“餃兒”諧音“膠耳”。
冬至傳説之一吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱。
相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙為官,他告老還鄉時適是大雪紛飛的冬天,寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心裏非常難過,就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚,把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裏煮熟,撈出來剁碎,用麪皮包成像耳朵的樣子,再放入鍋裏煮熟,做成一種叫“驅寒矯耳湯”的.藥物施捨給百姓吃。服食後,鄉親們的耳朵都治好了。後來,每逢冬至人們便模仿做着吃,是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以後人們稱它為“餃子”,也有的稱它為“扁食”和“燙麪餃”,人們還紛紛傳説吃了冬至的餃子不凍人。
冬至傳説之二過去北方有“冬至餛飩夏至面”的説法。
相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,於是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,並求平息戰亂,能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家户户吃餛飩。
冬至傳説之三冬至吃狗肉的習俗據説是從漢代開始的。
相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。
冬至傳説之四在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。
相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死於冬至這一天,死後變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,於是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。
夏至是一年之中白晝最長的一天。從這天開始進入三伏,每伏十五天,是全年中最熱的時節。
夏至時節,新麥下,用新麥做麪條吃,有嘗新之説。
還有老者説取長壽之意,我認為這與夏至沒有關係了。
夏至食麪,用面(條)之長狀夏至之長晝。可用壽慶吃麪討長壽彩頭之俗進行印證。
古書《二十四節氣解》説:“陽極之至,陰氣始生。日北至,日長之至,影短至,故曰‘夏至’。”趙之珩説,我國民間有“冬至餛飩夏至面”的説法。夏至食麪,一般指的是麪條。南方的麪條品種多。如陽春麪、幹湯、菜熬面、肉絲麪、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒麪、過橋面及夏季的麻油涼拌麪等許多品種。北方則主要是打滷麪和炸醬麪。因夏至新麥已經登場,所以夏至食麪也有嘗新的意思。
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