蘇州冬至習俗

在蘇州，有冬至大於年的説法，可見蘇州人對於過冬至可是非常重視，為什麼他們會將冬至放在這麼重要的位置?他們是如何過冬至的呢?我們一起來看看是怎麼回事吧。

　　蘇州為啥“冬至大如年”?這是奉行周朝曆法的遺風

許多“老蘇州”過冬至要吃餛飩，而如今冬釀酒也成了蘇州人過冬至不可或缺的飲品。

明天是一年一度的冬至日，今天晚上則被稱為“冬至夜”，老蘇州有喝冬釀酒、吃團圓飯等習俗，與春節相比，有過而無不及。而蘇州以外的地區，這樣的現象就很少見。

　　蘇州人“冬至夜”花頭多

蘇州人為什麼在冬至夜的那一天要買滷菜、冬釀酒呢?

蘇州人過冬至的傳統飲食習慣非常獨特。過冬至夜有一個俗語“有得吃，吃一夜;嘸不吃，凍一夜”，即富裕之家要吃一夜，貧困之家只能乾坐着凍也要凍一夜。人們不甘心凍一夜，想吃一夜，所以就喝酒、買滷菜吃。其實，這就是中國人過新年的守夜習俗。

蘇州人還有“冬至餛飩夏至面”的説法。沙佩智介紹，古人有天圓地方之説，方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天氣，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至節人們吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，還一個清平世界。蘇州人還有“冬至團”等説法，冬至團又稱為“稻窠團”，在冬至日前一夜，磨粉為團，以肉糜、菜果、豆沙、蘿蔔絲為餡，祭祀並互相贈送。現在吳地農村仍有吃冬至糰子的習俗。

　　上飯店“團圓”成新節目

冬至是蘇州人保存得比較好的民俗節氣，冬至是一個團圓節氣，祭拜祖先、吃團圓飯等冬至民俗和中國傳統的倫理孝道等有密切關係;從飲食方式看，此時正是“秋收冬藏”的時候，秋天收穫的糧食釀製的.冬釀酒、冬至糰子，以及冬令羊糕等滷菜都是冬季時令佳品。

上飯店過冬至夜也成為新節目，據瞭解，以往市民過冬至有一個最重要的儀式就是“祭祀”，“光祭祀就要二三個小時”，因此，所有家人都要回家，先用豐盛菜餚祭祀“過節”後，再擺上團圓宴。現在，不少市民家庭中祭祀儀式漸漸淡化，而冬至夜“團圓”親情在強化，不少家庭把“團圓宴”擺進飯店。“冬至夜飯已經成為繼年夜飯後的第二頓‘大餐’”了，據市區各大飯店介紹，這兩年，每到冬至夜，飯店都會出現包廂訂完大堂坐滿的盛景，而且基本上是閤家團聚的“家庭合歡宴”，很多飯店準備好冬釀酒、“三件子”、暖鍋等市民家庭過冬至的特色酒菜，大做起冬至夜飯。

冬至夜蘇州人的主食也很有講究，有“冬至餛飩夏至面”的説法。古人有天圓地方之説，方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至節人們吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，還一個清平世界。

這一夜，鯖魚蹄髈、冷盤熱炒都有了，自然少不了來點酒助助興。為了冬至夜，素性淡雅的蘇州人專門發明了一種度數不高、老少皆宜的老酒，冬釀酒。

蘇州人對冬釀酒是有情結的。這夜的團圓飯不論是在飯店吃，還是在家中吃，冬釀酒必不可少，連小孩也可以享有特權喝酒了。王曉娟回憶説，兒時大抵都有喝冬釀酒的經歷，貪嘴的孩童喝“醉”過去也是常有的事。

冬至不是冬天到了的意思，而是冬天到了極致的意思。冬釀酒喝過，下來就可以期盼明媚的春天。而冬釀酒的桂花，又恰恰是金秋的符號。在蘇州人看來，冬至喝冬釀酒，極具吳地風情象徵意義。