烹飪類俄語詞彙彙總

冰凍的 мороженый

乾的 сухой

脆的 хрустящий

肥的 жирный

瘦的 постный;не жирный

硬的 тверый

軟的 мягкий

熱的 горячий

温的 теплый

冷的 золоный

甜的 слакий

香的 ароматный

酸的 кислый

澀的 терпкий

鹹的' соленый

苦的 горький

臭的 вонючий;урной(запах)

腥的 рыный

辣的 острый

加香料的 пряный

味道 вкус

美味的 вкусный

味重的 пересоленый

味淡的 неосоленый;саый(вкус)

無味的 езвкусный

味厚的；油膩的 жирный;соный

清淡的 пресный

難消化的 труно переваримый

容易消化的 легко переваримый

醃的 маринованный;соленый

醬的 отварный в сое;с соевой пастой

新鮮的 свежий

陳腐的 испорченный

烹飪法 кулинария;кулинарное искусство

烹調 приготовлять пищу

中國式烹調 китайская кулинария

食譜；烹調書 поваренная книга

菜譜（某一個菜的烹調法説明） кулинарный рецепт

未煮的；生的（蔬菜、水果） сырой

成熟的（蔬菜、水果） зрелый;спелый

冰鎮的 остуженный;охлаженный;замороженный

鹽酸泡的 маринованный

浸泡；漬 вымоченный

糟的 изготовленный на аре

蒸的 пареный;варка на пару

煮的 вареный;варка в вое

嫩煮的 отваренный

文火敦的；煨的 приготовлять на меленном огне

炒的 жарение проуктов в полуфритюре

煎的 жарение проуктов с оеих сторон в неольшом количестве жира

炸的 жареный;жарение во фритюре

紅燒 приготовлять в соевом соусе;в коричневом соусе

燒烤 пожаривание

烤 печеный;жарение в уховке

焦溜的 зажаренный в соке

滑溜 приготовлять в молочном(яичном)елке

燜 тушить на меленном огне;томление

滷的 варенный в сое

薰 копченый;коптить;копчение

烘 сушенный на огне

鐵扒烤的 жаренный на рашпере(на решетке с ручкой ля жаренья) |||

塗油烤的 поливать жиром во время жаренья

老的 жесткий

嫩的 сочный

簋嫩的；半熟的 неоваренный;неожаренный

煮成半熟的 слегка варенный;оваренный кипятком

做好了的 готовый

半生不熟的 неожаренный;полусырой;полуготовый

熟透的 хорошо прожаренный

過火；過老 пережаренный

燒焦了的 горелый

切成末的 руленый

搗爛的 растолченный

磨爛的 молотый;размолотый

切好的 нарезанный