粵語“煲”字的多種用法
導語:粵語的“煲”不僅僅有普通話的含義,還有其他的含義。下面YJBYS小編講解粵語“煲”,歡迎參考!
“煲”是廣州方言,但是已進入民族共同語行列。《新華字典》釋義為:①壁較陡直的鍋。②用煲煮或熬。
普通話的'“鍋”,廣州話按其形狀有兩種叫法:炒鍋叫“鑊”,深壁鍋叫“煲”。鑊一般圓底、無壁,或平底淺壁.用鐵、銅或鋁等金屬製成,多作煎、炒、炸食物用。煮集體吃的飯的大鍋也叫“鑊”(所煮的飯普通話叫“大鍋飯”,廣州話叫“大鑊飯”).因為它也是圓底無壁的。煲則平底,有壁,壁深而陡,有陶質的(叫“沙煲”)也有金屬做的,多用來煮飯煮水或熬湯、粥、藥汁等。
用煲煮或熬這活動就叫“煲”。除了煲飯、煲粥、煲湯、煲水、煲藥等外,還有個詞叫“煲茶”。“煲茶”有兩個意思.一是煮開水,二是煮中藥。
煮開水又叫“煲水”。“煲水”包括煮熱水,不一定煮開。從煲水引出一個詞叫“煲水新聞”。“煲水新聞”指沒有什麼內容或內窖不可靠的新聞,或指純粹炒作、蓄意虛構的“新聞”。
廣州人喝粥,喜歡把粥煮得很爛,需要較長的時間。因而在電話裏閒聊、佔用電話時間很長叫“煲電話粥”(也筒作“煲粥”)。長時間不停地吸煙叫“煲煙”。
“煲冇(無)米粥”,比喻做不可能有成果的事情,例如:呢個項目我睇系煲冇米粥嘅,你要投資諗真啲至好【這個項目我看不會有什麼成果,你投資要考慮清楚才好】。又有“煲燶粥”的説法,意為把粥煮煳了,用以比喻作出了努力但未達目的。
飯館裏用沙鍋熬菜餚,連沙鍋帶菜餚一起上桌的也叫“煲”,例如:茄子煲,滑雞煲,狗肉煲。
“煲”還有兩個與煮無關的方言義。
一是痛打,例如:“煲腍佢”【揍扁他】(“煲腍”的原義為煮爛)。
二是暗害,算計,例如:“慢慢煲佢”【慢慢整他】。
廣州話的“煲老藕”可不是一道菜餚或湯,這是指找老人談戀愛,或者説老倆口相親相愛。
至於“煲冬瓜”那更是另一回事。你肯定想不到它是謔稱“普通話”或者“説普通話”。因為廣州話裏“普通話”與“煲冬瓜”讀音近似,借其音來開個玩笑。
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