粵菜豬肚煲雞的做法及烹飪技巧
豬肚煲雞怎麼做?豬肚包雞,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎,是一道經典的粵菜。那豬肚煲雞有沒有什麼技巧呢?下面,我們就來看看經典粵菜豬肚煲雞的做法及烹飪技巧。
材料:
豬肚、雞肉、黨蔘、白果、小北芪、枸杞、胡椒料、姜
做法:
1、雞肉、豬肚洗乾淨;
2、把枸杞除外的`輔料塞一半的量到雞的肚子裏;
3、再把雞塞到豬肚裏,本來豬肚口子要紮起來的;
4、砂鍋內置清水,把豬肚放下去,放入幾片姜。再把剩下的輔料放進去;
5、先大火燒開,撇去浮沫;
6、然後蓋蓋子小火慢燉,兩個半小時以後關火;
7、把豬肚撈出來準備切件,剖開豬肚取出雞,分別把豬肚和雞切斬成長條和塊兒裝盤即可。
如何洗豬肚?
1、買回豬肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在豬肚上的雜質;
2、用粗鹽加麪粉再次塗抹豬肚,反覆揉搓,麪粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後,沖水洗淨;
3、用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘,基本一塊乾淨無異味的豬肚就呈現在你面前了;
4、最後,將鍋中燒開水,將豬肚放進去煮約三分鐘撈起,用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
以上就是關於經典粵菜豬肚煲雞的做法及烹飪技巧的介紹,希望對您有所幫助!
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