職場餐桌禮儀常識大綱

踏入職場，我們的一言一行就代表了我們的個人形象，工作以後大大小小的飯局也會不少，那麼作為一個職場界的新人應該遵守一些怎樣的餐桌禮儀呢?

　　(一)中餐禮儀

入席就坐

1.應等長者坐定後，方可入坐。

2.席上如有女士，應等女士坐定後，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

3.用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。

4.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5.離席時，應幫助隔座長者或女士拖拉座椅。

就餐

1.入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或將手放在鄰座椅背上。

2.用餐時須温文而雅，從容安靜，不能急躁。

3.在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

4.口內有食物，應避免説話。

5.自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。

6.必須小口進食，不要大口地塞，食物未嚥下，不能再塞入口。

7.取菜舀湯，應使用公筷公匙。

8.吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

9.送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

10.切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。

11.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應説聲“對不起”。

12.在餐廳進餐，不能搶着付賬，推拉爭付，甚為不雅。未徵得朋友同意，亦不宜代友付賬。

　　(二)西餐禮儀

餐巾擺放

餐巾不僅要擺在腿上，還應該注意將其對摺，並將摺痕靠近自己，中途暫時離席時應該將餐巾放在椅子或用刀叉壓着餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。

刀叉

西餐的基本使用原則是左手拿叉，右手持刀或湯匙，若有兩把以上，應有最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在刀柄上。讓吃則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，也可以換右手拿叉。

用餐

向自己的盤中取食物時，一定要用雙手。不要只用一隻叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。

湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿。湯匙要由內向外舀，湯剩下不多時可以將湯盤輕輕向外傾斜。

　　(三)宴會禮儀

宴會禮儀也是用的比較多的，尤其是對於職場的朋友來説，經常會出息一些商務活動，這個時候就必須要具備一套完整的宴會禮儀知識，你才不會讓你有失禮節。

宴會前

收到請柬決定赴宴時，首先要搞清宴請的時間和地點，其次要考慮自己的穿戴，要加以適當的修飾，這不僅美化自己，也是對宴會和參加宴會者的一種尊重。

應遵守時間，最好提前幾分鐘到達。要跟主人打招呼，對其他客人，不論相識與否，都要笑臉相對，點頭致意或握手寒喧。對好朋友要主動起立、讓座，對女同學要舉止莊重、彬彬有禮。宴會開始前，可以和熟人聊天，也可和其他的人員應酬，要做到自然真切、落落大方。

到達宴會場所，應先找到自己的桌次，注意桌上的席位卡是否寫着自己的名字。如大家已經入座，可從椅子的左方入座，抽出椅子時，動作要輕，不要亂拉亂拖。

入座後，坐姿要端正，雙手最好放在自己的大腿上。有時坐定後服務員會遞上一方濕毛巾，應禮貌地接下並輕輕擦拭自己的雙手和嘴角，絕不能擦臉或手臂和脖頸。更不要用餐巾去擦拭餐具，否則是對服務員的不敬。

宴會中

主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一隻小麪包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

餐巾如果很大，就雙疊着放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或髒物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。主人通常要等到每位客人都拿到菜後才開始，當她拿起匙或叉時，那就意味着大家也可以那樣做了。

一旦入席就餐，應儘可能避免中途退場，否則會被人認為很不禮貌;如確有急事離場，應向大家説明情況，表示歉意，然後向本席的其他人點頭示意，方可離去。同桌人未離席時，即使自己吃飽了，也不要先離席，待大家都吃完後，方可起身告辭。

宴會後

用餐完畢時，用餐巾擦拭嘴脣和嘴角，爾後順勢將其置於餐碟右方。一般在眾人面前不宜使用牙籤，必須為之時，應將雙手遮住嘴輕輕地剔，用過的牙籤放在餐碟內，勿置於桌布上。

　　(四)餐桌話題

假如飯桌上只是低頭吃飯，氣氛一定很僵。和背景、年齡、性格、嗜好皆不相同的同事或客户，到底要聊些什麼?

(l)天氣、氣候。這是英國人的習慣，在火車上碰到同車的'人，必定由天氣展開話題。

(2)嗜好。以國家或人羣之分的嗜好是最佳交際話題。

(3)新聞事件。儘管新聞每天都有很多人在看，也天天不同，但是，有些重要新聞事件人們還是喜歡聽或者發表意見的。

(4)故鄉，畢業學校。有可能因而找到同鄉，拉近彼此間的距離。 此外家庭成員、居住地、喜歡的酒名、喜歡的食物、汽車等也可以作為聊天主題。

　　(五)飲酒禮儀

(1)敬酒有序 一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。敬酒時一定要把握好敬酒的順序。當幫助你的某位客人在席上時，對他自然要倍加恭 敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，而要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。