商務餐桌禮儀常識
商務就餐成為了很多小有成就人士不可避免的一部分,如何在餐桌上盡顯我們的禮儀修養呢,下面小編為你普及一下商務用餐禮儀的一些常識。
商務用餐基本的禮儀常識:
1.掌握出席時間。出席宴請,抵達時間早晚、逗留時間長短,在一定程度上反映出對主人的尊重與否。遲到或逗留時間短,則常被視為有意冷落他人或是失禮的表現。應在主賓離席後,自己再告辭,確有事情需要提前退席,則應向主人説明後再悄悄離去,也可以事先打好招呼,到時很快離席。到達宴請地點,先到衣帽間脱下大衣和帽子,然後前往主人迎賓處,向主人問好,如帶有禮品,應及時交給主人。
2.入座與進餐。此時應聽從主人的安排,如鄰座是年長者或婦女,應主動協助 他們入座。取菜時,自己食盤內不要盛得太多,如遇本人不能吃或不喜歡的 菜,服務員上菜或主人勸菜時,不要拒絕,可取少量放在盤內,並及時致謝。對不 合口味的菜,切勿露出難堪的表情。吃東西時不要發出聲音,要閉嘴嚼,魚刺、骨頭、硬殼等,不要直接外吐,應用筷子取出,(西餐時,吐在叉上)然後放在骨盤內,不要放在桌上。用過的牙籤等細小物品最後也都應放進食盤裏面。
3.交談。無論主人還是客人,都應積極參與同桌人的交談,特別是左右鄰座。 不能僅同熟人或只同一兩人交談。鄰座如不相識。可先作自我介紹。
4.祝酒。祝酒時不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時,其他人應暫停進 外,停止交談並注意傾聽。碰杯時,目光要正對對方以表誠意。另外,主人為了便於工作和進食,還常常採用自助餐的形式來招待客人,吃自助餐時應注意以下禮儀 :進餐廳後,先看一圈,對菜點的擺佈和服務設施有個瞭解,這樣取菜時可做到心中有數。
5.每種菜點取用時都不要貪多,特別是大家都愛吃的東西更如此,寧可吃完後再取,也勿取滿滿一盤讓人笑話,甚至吃不下造成浪費。
6.取菜時要有秩序,順序 排隊取,不要擠在一起取菜。人多時可禮貌地在一旁等一會兒。取菜點時要依菜點 原來擺放的樣子順序取,不要在盤中翻來找去,這樣既不美觀,又不禮貌。
7.熱菜、 冷食要分開放入自己盤中,切勿堆成一團。
8.取到自己盤在的菜點,即使不愛吃,也絕不能再倒回去,可剩在盤中,放在邊桌上,待服務員取走。
9.儘量做到吃什麼取什麼,吃多少取多少,不夠再取,避免浪費。如不小心取多了菜點而沒吃完,可待服務員收盤時道聲“對不起”。
商務就餐禮儀注意事項:
一、就餐人員情況瞭解,當餐的用餐人是哪些,提前知道很關鍵,因為你要根據用餐人的檔次和身份確定一下自己的穿着是否得體,如果是男士,那西裝是最保險的穿着,如果是女士,就很有必要知道用餐人的情況,以免出現當餐都是西裝革履、正裝的男女人士,你穿着卡通衣服出場就顯得有點不合時宜。
二、座次的規定,一般酒店都是以圓桌為主,擺放的餐盤也是以偶數為主,除非你提前告知服務員今天的用餐人數,所以在就座前一定要知道,什麼位置坐什麼身份的人,如果你是請客人,那就坐在背對着門的位置,一般正對着門的是今晚的.主角之一,我們稱之為主陪人,坐在主陪人右手邊是當餐最重要的貴賓,左手邊是次重要的貴賓,其他的位置可以斟酌處理給合適的客人就座。
三、敬酒的順序,“無酒不成席”是商務酒桌上的慣例,在敬酒時需要格外注意,如果你是坐在不太重要位置的用餐人,一定不要先起頭敬酒,要讓主陪人和請客人敬酒完後再起身一一敬酒。
四、用餐時的順序,一般的商務餐桌上都會上一道菜,那就是象徵年年有餘的魚,那麼這條魚上桌後,究竟誰應該先吃第一口,也是有很大講究的,一般都是主陪人或者請客人先請當餐最重要的貴賓嘗第一口,然後再依次為其它客人分餐,所以,當魚上來的時候一定不要先行嘗試,避免出現尷尬的局面。
五、倒酒的規定,商務用餐中,對酒水的要求也是比較高的,如果你要敬比你職位、身份高的人的酒,首先你的酒杯一定要是滿的,二是一般都是講究好事成雙,你可以連敬兩杯,但是對方喝多少是沒有要求的。
六、倒茶的注意事項,酒滿敬人,茶滿趕人,如果你要給比你職位高的領導續茶時,一定要注意茶水不要滿杯,不然會被深懂餐桌禮儀的人認為你要趕緊結束本次聚餐,給被人造成不必要的誤解。
七、結賬事宜,用餐進行到後期時,就要牽扯到結賬的事情,如果你是請客人,建議你提前到收款台查看一下本次用餐的明細賬目,提前做好結賬工作,因為有可能你請的客人會喝完杯中酒就一起起身離開,到時候你既要親自送客人上車又要結賬,還有可能要先開車送喝醉酒的領導回家,所以建議你提前做好結賬工作。
商務用餐禮儀八大禁忌:
1、不宜使用太濃的香水
無論男女,在出席正式場合的時候我們很多時候都會噴香水,但是注意應該以氣味清新恬淡的香水為最佳選擇,以免過重的香水味蓋過食物的味道,影響用餐氣氛。
2、着裝切忌太過隨意
商務上的用餐雖然不都是極為正式和隆重的場合,但是我們依然要注意着裝上的禮儀,男士應儘量選擇西裝並應注意整潔,女士儘量不穿長筒靴和戴帽子。
3、刀叉、餐巾掉在地上時別自己趴到桌下撿回
用餐時如果不慎將餐具掉在地上,千萬不要“親力親為”,應禮貌地請服務員代勞,並提出補給要求。
4、食物殘渣塞牙縫,不要馬上用牙籤
這種情況非常常見,但是在餐桌上我們要注意儀態,不能拿起牙籤就往嘴裏塞,而是應喝點水,試試情況能否改善。如果還是不行,就應該離席到洗手間處理。
5、菜餚中有異物時,切勿大驚失色地告知鄰座的人
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