酒店餐飲成本會計的工作內容及做賬技巧

成本會計是餐飲成本控制的主要管理者，對於餐飲企業的每一份支出都要即系核算。那麼餐飲成本會計的工作內容及做賬技巧有哪些呢?下面是yjbys小編為大家帶來的關於酒店餐飲成本會計的工作內容及做賬技巧的知識，歡迎閲讀。

　　成本會計工作主要有：

1.每天審核餐飲、娛樂酒水領入、出庫及結存數量;審查每天各營業點的收入帳單;抽查核對各樓層的點菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點菜單是否相符，並審核價格是否正確。

2.每天審核酒店優免帳單的記帳是否正確、手續是否齊全，審核無誤後輸入電腦，月底彙總編制酒店應酬明細表及開支彙總表。

3.定期從廚房取出點菜單(廚房聯)，將其中的廚房轉帳單按成本價核算，月底按樓層一次進行帳務處理。

4.每星期初根據客房所制一週酒水銷售情況表，與一週酒水收入相核對;並檢查實物數與帳面數是否相對。

5.經常對各營業點的.酒水、香煙進行盤點工作。

6.每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉帳單取出，按進價進行核算，月底一次進行內調處理。

7.定期進行市場調查，將市場價格與近期採購價格相比較，及時將信息反饋給採購部和應付賬款會計，及時控制菜價，並將調查情況報財務部。

8.根據市場情況及廚房投料單，制定標準菜單和酒水單。

9.每月底對廚房及食堂進行實物盤點，根據實物數按成本價進行核算，並做假退料的賬務處理。

10.在成本明細賬與總帳相對無誤以後，根據當月各營業點的收入總數，編製成本報表，計算出各營業點酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動較大的應進行分析，找出原因，並通知相關的部門採取措施，有效控制成本。

進+銷-=存

你每天做一份酒水銷售表，上日餘，本日領，本日售，本日存，把每天銷售的單附在後面，只要你每天的數沒錯，一個月下來也是沒錯的。會計怎麼做帳

飯店會計業務按餐飲、服務行業會計制度做。

如果你們是用電腦做帳，那就索性把所有的餐營業會計科目全部建上，也就不存在所謂建帳技巧了。不用的科目索性空着就是了。

最簡單的方法就是買一套財務管理軟件，按軟件説明書的介紹操作，建立一個新的公司套賬很容易，而且財務管理軟件都有技術支持的，比如速達3000(可以買餐飲公司專用的財務管理軟件)，才800多元，物美價廉

　　在能夠取得正規發票的前提下：

1.經營的房屋租金--營業費用-房租

2.員工的房屋租金(員工福利)--營業費用/管理費用--福利費

3.客人的停車費--營業費用

4.有一輛轎車用來採購小商品--(車為公司名下，或個人名下與公司簽定租賃合同)發生的汽油費等，記入營業費用--車輛費--汽油費

5.採購人員報銷的通信費--如果正規發票，可記入“營業費用--通訊費”，沒有發票，可記入工資表，與工資一同計個税，記入“營業費用--工資”

6.雜七雜八東西的修理費--營業費用--修理費

7.郵寄費--管理費用--郵寄費/辦公費

8.買洗衣粉，洗潔精，垃圾袋等清潔費--營業費用--清潔費

9.值易耗品--金額較小，可直接記入“營業費用--物料消耗”，金額較大，記入“低值易耗品”，然後五五攤銷。

10.銷產品收入(其他業務收入)--不知什麼是“銷產品收入”

11.給風水大師的紅包--呵呵，記入“管理費用--勞務費”，如果個税申報有困難，就找一些發票衝抵吧。

12.小車汽油費--見4

13.賣廢品收入--一般餐廳都會發生這部分收入，建議就不入帳了，就走帳外現金吧，因為餐廳無發票的支出很多。如果一定要入帳，就記入“營業外收入”

14.預付店面租金--預付租金，記入“其他就收款”或“待攤費用”(舊準則)，待攤時記入“營業費用--房租/租金”

15.包裝紙袋--營業費用--物料消耗

16.購買發票--管理費用--辦公費