餐飲店長日常工作內容
餐飲店長作為餐飲店裏的主角,首先要認清咱己的角色定位確自己的工作範圍和職責,那麼餐飲店長日常工作內容有哪些呢?我們一起來了解了解!
1.安排部門日常工作
要點:
準確安排工作。
明確任務,提出標準。
按時檢查,按期彙報。
2.擬訂工作計劃,並逐級落實
要點:
組織召開部門工作會議,傳達工作計劃。
明確工作、任務要求。
審核各部門的工作計劃。
彙編所管分店的工作計劃,上報總部。
3.工作總結,考核評估
要點:
召開部門工作會議。
佈置年度工作總結要求。
檢查所管分店的工作是否符合總部的要求。
找出工作中的不足,提出改進措施。
做書面總結,按期上交。
總結應文字精練,概念清楚。
考核公正、全面。
4.制定經營計劃並檢查實施
要點:
請示總部確定下期經營目標(如營收指標、利潤指標、費用指標、滿意率、投訴率、事故率等)。
安排人員查錄歷史業績資料。
收集預算上報的原始資料。
彙總、核實、討論、定案。
5.監督,考核,檢查,協調部門運轉
要點
時常巡視餐廳及廚房的運轉情況
制定詳細的檢查制度(餐前、餐中、餐後)
解決部門問題、協調部門關係
解決突發事件
根據營業運轉情況,組織並主持臨時性部門碰頭會,解決問題
6.徵詢客人意見,處理客人投訴,妥善處理各種問題
要點:
時常巡視餐廳,瞭解客人用餐情況
對於熟客、常客、VIP客人要親自到場徵詢意見
主動出面處理客人投訴
7.物品管理,減低損耗,降低費用。
要點:
制定物品流通程序
制定節能制度
制定餐具管理辦法
督查、落實上述制度
制定人員編制,降低人力費用
8.督查菜餚質量及服務質量
要點:
巡查各區域
餐前要檢查,餐中要督導,餐後要總結
每日菜餚質量與服務質量作為例會的`首要內容
對每位客人負責,對每道菜負責
9.籤批各種用款申請
要點:
申請單應填寫清楚、完整。
籤批手續完全符合程序的要求。
申請的用途明確。
申請內容屬實。
認真簽上您的名字、日期。
10.向總部彙報日常工作
要點:
按時參加總部的每週工作指令會、質量分析會及質檢培訓會
每月按時向總部彙報所管分店的經營及管理狀況。
對於緊急、突發事項隨時報告、請示.
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