中醫春季養生之清明養生2017

説到清明節吃什麼，不同地方有不同的飲食習俗，如江南吃青糰子、客家人吃艾粄、廈門吃薄餅……具體清明節吃什麼?小編為您介紹幾種節氣美食，不妨來看看清明節的傳統食物吧。下面是yjbys小編為大家帶來的清明養生的知識，歡迎閲讀。

　　中醫春季養生之清明養生

《曆書》：“春分後十五日，鬥指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當(氣温上升，中國南部霧氣少，北部風沙消失，空氣通透性好)，因此得名。”中國古代從清明起的15天內每隔5天分出三候：“一候桐始華;二候田鼠化為鵪;三候虹始見。”意即在這個時節先是白桐花開放，接着喜陰的田鼠不見了，全回到了地下的洞中，然後是雨後的天空中可以見到彩虹了。

清明節的習俗除了講究禁火、掃墓，還有踏青、盪鞦韆、蹴鞠、打馬球、盪鞦韆、插柳等一系列風俗體育活動。相傳這是因為寒食節要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來參加一些體育活動，來鍛鍊身體。清明節，民間忌使針，忌洗衣，大部分地區婦女忌行路。傍晚以前，要在大門前灑一條灰線，據説可以阻止鬼魂進宅。 因此，這個節日中既有祭掃新墳生離死別的悲酸淚，又有踏青遊玩的歡笑聲，是一個富有特色的節日。

　　1.青糰子

清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。

主要原料漿麥草具有清心降火的功效，還具有美容養顏的效果。

　　2、艾粄(bǎn)

客家人有句老話，叫“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨，放鍋中煮熟後撈起，瀝乾水份，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麪糰裏，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。

艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃，散寒除濕，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。

　　3、暖菇包

暖菇包是一道美味可口的'漢族名點，屬於閩菜系。福建泰寧縣民間每年在傳統的“春社”這一天，農村家家户户大做暖菇包，以敬土地神，祈求五穀豐登。這天遠近的親朋好友都相互往來品嚐，這種習俗流傳至今。暖菇包的製作因原料的不同，有包餈和包子之分。包餈是用食米和揉碎的乾暖菇粉做成餈團，在製作方法上也分兩種，一種是將食米放在沸水中煮成六七成熟即撈出慮幹米湯，和乾暖菇粉一起倒入臼裏舂打成團，另一種是將食米浸泡後磨成米漿，入熱鍋後，煮成糊團。其陷料製作也有兩種方法。一種是幹炒，多用鮮筍絲、臘肉、豆腐乾、蝦米、薤子，再配上辣椒粉煮熟。另一種是會在裏面包紅豆泥，做成甜的。

製作暖菇包的鼠耳草具有有化痰止咳及強腎益筋骨的功能。

　　4、饊子(sǎn)

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脱，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麪為主料。

饊子是用油水面搓條炸制而成，主要營養成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。

　　5、雞蛋

民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。