公衞執業助理醫師考點:茶多酚的作用
1. 具有很強的消除有害自由基的作用。
2. 抗衰老作用。
3. 抗輻射作用。
4. 對癌細胞的抑制作用。
5. 抗菌、殺菌作用。
6. 對艾滋病病毒的抑制作用。
7. 對煙民有好處,可以清洗肺部尼古丁。茶多酚具有很強的抗氧化作用,其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍,是VE的6-7倍,VC的5-10倍,且用量少:0.01-0.03%即可起作用,而無合成物的潛在毒副作用;而茶素對食品中的`色素和維生素類有保護作用,使食品在較長時間內保持原有色澤與營養水平,並能消除異味。 實際上茶葉的許多作用都是因為茶葉中的茶多酚在起作用。
茶多酚可用於食品保鮮防腐,無毒副作用,食用安全同時配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長的時間而不變質,這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。茶多酚參入其他有機物(主要是食品)中,能夠延長貯存期,防止食品退色,提高纖維素穩定性,有效保護食品各種營養成份。
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公衞執業助理醫師考點:氨中毒常規治療
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