红丝绒裸蛋糕的做法步骤
1. 蛋黄,蛋白分开放进无水无油的盆里。蛋黄加25克糖打发
2. 加50克玉米油,打到油融均匀。
3. 加进牛奶,搅拌均匀
4. 筛入事先混合均匀的低粉,红曲粉
5. 翻拌均匀成面糊
6. 蛋白滴几滴柠檬汁去腥,分三次加入65克糖。低速转盆打发。
7. 打发到提起打蛋器呈短尖角状。提前预热烤箱,165度上下火
8. 取一些蛋白进面糊里,切拌均匀。 再取一些再切拌
9. 把面糊全部倒进蛋白里
10. 翻拌均匀,倒进八寸蛋糕模里。端起来震几下。把气泡震出来
11. 送进烤箱中下层。烤大约50分钟至60分钟。根据每个人烤箱温度决定。如果有的上火比较不稳定,中途可以盖锡纸。保持红丝绒的颜色
12. 烤好拿出来震一下,散热。倒扣晾凉
13. 凉透了切片。没有切片器,都是用两个黄瓜代替。
14. 喜欢几片切几片。
15. 淡奶油按100:10加进50克砂糖,打发。喜欢挤出来纹路清晰就打硬点。我是随便打发点。装进裱花袋。
16. 各种各样水果,看个人口味去准备,夹心主要是芒果,比较软,水分不太多不会流到处都是。夹心最好不要用带核的太酸的水果。用不了这么多。我还做水果盘。
17. 芒果,火龙果当夹心,切丁。
18. 取一片蛋糕,挤一圈奶油,铺一层芒果。
19. 再铺一片蛋糕。
20. 继续挤奶油,铺了火龙果。反复直到蛋糕铺完。
21. 按自己喜好装饰各种水果
22. 切开吃
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