红烧鱼的做法(图解)
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。下面小编为大家准备了关于红烧鱼的做法,希望对你有所帮助:
食材准备:
鳓鱼 1000克
猪油 80克
醋 10克
大蒜(白皮) 50克
盐 6克
小葱 5克
糖色 20克
植物油 50克
姜汁 10克
白砂糖 30克
八角 3克
味精 3克
姜 2克
淀粉(玉米) 5克
料酒 25克
酱油 30克
红烧鱼的做法步骤:
1.先清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
2.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味!
3.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!
4.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!
5.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
6.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了。
7.剩下的油用来煎鱼。油温6分就可以了,两面微黄就好,也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心,弄断了就砸了锅。
8.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,去腥调味染色的步骤。
9.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
10.加入一大勺豆瓣酱。
11.再把鱼盛盘了,洒上葱叶哦。
12.锅里还有一些汤!它可是精华所在。加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。
13.浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味。小贴士
-
在家自制白切鸡的方法
白切鸡是一种清淡可口的佳肴,吃惯了油腻还是喜欢清淡,今天小编给大家带来的一道菜就是在家自制白切鸡啦,喜欢的朋友们一起来看看吧用料三黄鸡一只料酒姜葱白切鸡的做法鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结白切鸡的做法步骤1大火煮开后转小火继续煮2分钟,关...
-
莴笋炒肉怎么做好吃
莴笋炒肉是一道家常菜,那么怎么做才好吃呢?以下就是小编分享莴笋炒肉的做法,希望对大家有帮助!【食材】莴笋1根,猪瘦肉250g,1个小红辣椒,料酒、生抽、番薯粉、盐、食用油【做法】1、将猪瘦肉洗干净,切薄片,加入适量的盐、番薯粉、料酒、生抽腌制一会2、将莴笋去皮,洗净...
-
鱼的做法大全-酸菜鱼
鱼肉有很高的营养价值,做法多样,简单易行。下面小编小编为大家介绍几种鱼的做法,一起来学吧!酸菜鱼原料草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒做法:1.鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼...
-
无辣型清淡水煮鱼的做法
喜欢吃水煮鱼,但又怕辣的`人来说,可以试试无辣型清淡水煮鱼,下面小编为大家介绍关于无辣型清淡水煮鱼的做法,欢迎大家阅读!无辣型清淡水煮鱼的做法主料:草鱼调料:香葱,盐,油,鸡精,胡椒粉做法:1、将草鱼去鱼肠和鱼腮清洗干净;2、将鱼切块;3、锅里倒进茶油烧开下入切好的鱼;...