红烧鱼块的做法
红烧鱼块是一款 家常菜菜式,主要原料有鱼等,一般多采用 草鱼或者青鱼,这道菜鲜嫩味浓。其原属于沪菜,后广泛流传至全国,很多人喜欢吃红烧鱼块,那么怎么做得好吃大家想知道吗1,下面就和小编一起来看看怎么做的好吃吧
材料:
草鱼(取上半部分,肉质比较好),葱,姜,干辣椒2个,盐,味精或鸡精,白糖,老抽,鲜辣粉,白酒。
做法
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块,稍微煎一下,一会就好。时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块),放入三勺白糖。我是无锡人,口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的,那就等起锅放芡粉吧!
4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
小诀窍
1、煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。
2、煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
结语:
以上就是YJBYS小编为大家介绍红烧鲤鱼做法的全部内容,相信大家都已经学会了,红烧鲤鱼的做法很多很多,小编推荐的是又好吃又简单的几种,不知道大家喜不喜欢,如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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