麻婆豆腐是哪裏的菜
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一,征服了世界各地人的舌尖,“中華小當家”也曾展示過驚人技藝,看看這道麻婆豆腐究竟有何訣竅吧~
食材:嫩豆腐,牛肉糜,蒜苗,葱薑蒜,鹽,料酒,鄲縣豆瓣醬,豆豉,澱粉,鹽,糖
第一步:
將嫩豆腐切成方丁,鍋內加水燒開,倒入切好的豆腐;加入鹽,等水再燒開時將豆腐撈出,瀝乾水分備用。
第二步:
將蒜苗,切碎備用,姜蒜切成末備用。澱粉、鹽、糖加入20ml水調勻備用。另外準備20ml水備用。
第三步:
鍋燒熱倒入約20ml油,10秒後加入牛肉糜煸炒至肉變色後加入料酒,略炒後連油一起倒出備用。
第四步:
鍋燒熱倒入剛才煸炒牛肉糜的油,10秒後加入切末的姜蒜;郫縣豆瓣醬煸香後加入汆水後的南豆腐;煸炒過的牛肉糜,20ml水後小火慢燉2分鐘左右。
第五步:
分3次下調勻的調料,澱粉勾芡。
第六步:
倒入切好的蒜苗,略加翻炒後即可出鍋裝盤。
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