腐乳醬鴨的做法
冬季吃鴨肉是一種良好的進補方法,鴨肉本身有一個非常突出的特點,就是涼補。有些老年人或者一些身體弱的人,虛不受補,一旦用一些補品,甚至吃一點牛肉、狗肉都會上火。吃鴨子肉不會上火,甚至有清虛火的作用。本文特意為大家收集整理了腐乳醬鴨的做法,希望大家喜歡!
需要的食材;
主料;鴨腿 (1000克)
輔料;紅腐乳 (2塊) 八角 (3個) 生薑 (10克) 料酒 (30毫升) 幹辣椒 (2個) 小葱 (5克) 冰糖 (15克) 生抽 (40克) 老抽 (15克)
步驟;
1.鴨腿洗淨
2.準備調料,2塊紅腐乳裏再加入2湯匙腐乳汁壓碎
3.先把鴨腿冷水下鍋,加入一半的`葱和一半的生薑焯水後撈起洗淨
4.熱鍋把鴨皮面朝下用中小火煎至表皮微黃後翻面
5.轉大火倒入料酒
6.倒入腐乳和生抽,老抽
7.把調料全部倒入
8.加入開水,水量能浸沒食材蓋上大火燒開後轉小火半小時
9.之後轉大火收汁後熄火出鍋
待涼後斬塊即可享用
温馨提示;
1.鴨肉焯水後用熱鍋煎至微黃出油肉質更緊緻,口感更加鮮香
2.各家的口味不同,紅燒菜一般加了醬油就不加鹽了,要加也可以
3.不同牌子的紅腐乳味道也不同,自己調整冰糖量。
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