調酒師使用最常見的調酒方法

　　一. 搖盪法

是調製雞尾酒最 普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內，用勁來回搖晃，使其充分混合即可。能去除酒的辛辣，使酒温和且入口順暢。

注意：搖盪時速度要快並有節奏感，搖盪的聲音才會好聽。

器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器

(1)使用搖盪法需準備的基本器材 ： 雪克壺夾冰器，冰 塊

(2)將材料以量杯量出正確分量 後，倒入打開的雪克壺中。

(3)以夾冰器夾取冰塊，放入雪克壺

(4)蓋好雪克壺後，已右手大拇指抵住上蓋食指及小指夾住雪克壺，中指及無名指支撐雪克壺

(5) 左手無名指及中指托住雪克壺底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指夾住過濾蓋。

(6) 雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。搖晃時速度要快，來回甩動約10次，再以水平方式前後來回搖動約10 次即可。

　　二. 直接注入法

把材料直接注入酒杯的'一種雞尾酒製法，作法非常簡單，只要材料分量控制好，初學者也可

以做得很好!

器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器

(1) 使用直接注入法需準備的基本器材：雞尾酒杯 量 杯 冰 塊 夾冰器

(2)將基酒以量杯量出正確分量後，倒入雞尾酒杯中。

(3) 以夾冰器取冰塊，放入調酒杯中。

(4)最後倒入其它配料至滿杯即可。

　　三. 果汁機混合法

用果汁機取代搖盪法主要有水果類塊狀材料需要攪拌時，也是目前最流行的作法，混合效果相當好。事先準備細碎冰或刨冰，在果汁機上座倒入材料，然後加入碎冰(刨冰)，開動電源混合攪動，約十秒鐘左右關掉開關，等馬達停止時拿下混合杯，把酒液倒入酒杯中即可。

器材：果汁機、量杯、冰塊、夾冰器

(1)使用果汁機混合法需準備的基本器材：果汁機 量 杯 冰 塊 杯 具

(2)將酒類以以量杯量出正確分量後，倒入果汁機內。

(3) 以夾冰器夾取冰塊，放入果汁機內。

(4) 最後倒入其中