雞尾酒常用配料有哪些
雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料,加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品,最後還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。雞尾酒常用配料有哪些呢?下面一起來看看吧!
1苦味酒(Bitters)
它最初是一種藥用飲料用來刺激新陳代謝。苦酒是香料,水果,樹皮,樹根和藥材等浸製而成的酒精飲料,因為其味道苦澀或苦甜參半而命名。20世紀以後,調酒師們已經發現在調製雞尾酒時苦味酒是一個不可缺少的元素。
當加入雞尾酒時,苦味酒可以添加更多特色,並增加他們的深度。正常情況下,只需要兩到四滴。
2調味醬(Sauces)
主要用於血腥瑪麗(Bloody Mary)和凱撒(Caesar)風格的飲料。常用的有番茄醬、辣椒醬、辣椒油等。在調製雞尾酒時候除了顏色上的變化,也是一個增加熱量途徑。
3糖漿(Syrups)
糖漿是在調製雞尾酒的配料中用的最多的了,常常用來調製果味濃甜的雞尾酒或果汁。它們的加入可以起到為雞尾酒着色、混色、分層等,同時添加各種果味。糖漿要不完全統計的話有100多種之多,常用的比如:覆盆子、杏仁、椰子、石榴等等。
當我們看到配方中沒有指明糖漿種類的糖漿,或者説叫簡單糖漿。一般是指水與糖按照一定的比例(如:1:2)調製冷藏。這種糖漿無色,在調製雞尾酒起到增甜作用,非常容易溶於酒精。市場上也有現場的甘蔗糖漿。
4混合飲料(Mixer)
混合飲料常用的有:可樂、乾薑水、湯力水、蘇打水、雪碧、酸奶等等。碳酸飲料在雞尾酒中的加入使得一些飲料在視覺上、味覺上都有了新的突破,比如我們熟悉的金菲士、長島冰茶、金湯力等等。
這裏要説下湯力水在黑光燈下是可以變色成藍色的。從而雞尾酒又有了一些新奇的創作。
5果汁(Julces)
調製雞尾酒時使用優質的果汁和使用優質的酒一樣重要。多數時候我們使用鮮榨的.果汁,但並非所鮮榨的一定是最適合的。鮮榨的果汁不容易儲藏,即使放在冰箱裏。世界上有多少種美味的水果就有多少種果汁這樣説一點也不過分。常用的果汁有:橙汁、青檬汁、檸檬汁、蔓越莓汁等等。
6蛋清(Egg whites)
蛋清在雞尾酒中通常是用來做發泡劑,增加酒水的質感並在頂部產生一種漂亮的泡沫效果。當然也有一些比如啤酒中直接打入生雞蛋的喝法。
7奶油(Cream)
奶油、牛奶、黃油這些早已在雞尾酒中有所應用,比如我們熟悉的那杯愛爾蘭咖啡。
8糖鹽等
常用的有如糖、鹽、肉豆蔻、肉桂等等,通常這些用來做雪花邊用,比如瑪格麗特的鹽邊。也有一些是直接撒入酒杯中的,比如血腥瑪麗就會用到芹菜鹽和黑胡椒。一般作雪花邊的顆粒較大,撒入或融入酒杯中時使用更細的。
-
馬天尼雞尾酒做法6種
在眾多雞尾酒中,馬天尼是現今進化蜕變快和走在流行尖端的一種雞尾酒,它是一種酒而不是一款酒,是因為馬天尼已經成為一種廣泛的概念。下面為大家精選了6種馬天尼雞尾酒做法,一起來看看!蘋果馬天尼(applemartini)最早的甜醇,現在的辛辣,馬天尼一直都有着很獨特的口感,隨...
-
世界最有名的5種雞尾酒
現在很多年輕人都喜歡喝雞尾酒,那麼你知道世界最有名的5種雞尾酒是什麼嗎?一起和小編來了解了解吧!新加坡司令(SingaporeSling)這種雞尾酒是20世紀初調酒師NgiamTongBoon在新加坡萊佛士酒店的Long酒吧工作時發明的。這種紅色的甜味為主的酒是由菠蘿汁、杜松子酒...
-
伏特加怎麼調雞尾酒-簡單的伏特加雞尾酒
伏特加代表了俄羅斯人的性格,嚴酷寒冬中,以絕對熱烈赤忱的心面對人生。那麼伏特加怎麼調雞尾酒呢?有哪些簡單的伏特加調酒呢?伏特加雞尾酒一:粉紅佳人材料:原味伏特加40ml,草莓4顆,紫蘇葉1片,日本清酒15ml,糖漿少量調法:將草莓和糖漿搗碎,加入剩餘的材料與方冰後搖勻,濾入...
-
調酒師使用最常見的調酒方法
一.搖盪法是調製雞尾酒最普遍而簡易的方法,將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內,用勁來回搖晃,使其充分混合即可。能去除酒的辛辣,使酒温和且入口順暢。注意:搖盪時速度要快並有節奏感,搖盪的聲音才會好聽。器材:雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器(1)使用搖盪法需準備的基...