調酒師就業前景
導語:作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、製作工藝、品名以及飲用方法,並能夠鑑定出酒的質量、年份等。 此外,客人吃不同的甜品,需要搭配什麼樣的酒,也需要調酒師給出合理的推薦。
調酒師在不少年輕人看來真是既好玩又夠酷的職業。
隨着酒吧數量的大量增加和酒吧普及化程度的進一步加強,作為酒吧“靈魂”的調酒師正成為年輕人鍾愛的新興職業,而且待遇整體上表現出上升的趨勢。
調酒師不僅是一種職業的選擇,還是一種時尚的追求。目前,在上海的調酒培訓班上,有近1/3的學員都是高級白領,甚至還有來自名牌高校的大學生。他們不一定是想做調酒師,更多隻是想學會調酒,給生活增添更多的情趣,在社會交往時增添一份有品位的話題。 薪酬調查
據勞動和社會保障部資料顯示,北京、上海、深圳、廣州等城市對調酒師的需求依然很大。目前,在上海高級調酒師僅為16人。
根據“上海市職業技能鑑定中心”對上海調酒師培訓情況的統計,2006年度全市共計培訓1353人次,其中,上海錦華職業技術進修學校培訓620人次。
如今,想找一個優秀的調酒師已成為酒吧的“心病”,尤其是那些不但會調酒,還懂得酒吧風格設計、酒吧經營管理的成熟調酒師更是酒吧競相追逐的對象。但很多成熟的調酒師已經適應了現職酒吧的風格和工作環境,新的酒吧要吸引他們跳槽就須給予更高的報酬或者是升職空間。因此,調酒師的待遇整體上表現出上升的態勢。
基本工資+服務費+酒水提成將是調酒師的`薪酬構成。如果是在酒店裏工作,普通調酒師的月薪在1500元左右,做到領班月薪可達四五千元。相比之下,酒吧裏的現金收入會高一些,多數集中在4000元到8000元。如果能夠在酒吧裏用一套完美的花式動作調製出一杯雞尾酒,薪酬則可望過萬元。
從業要求
對酒瞭如指掌:調酒師的工作離不開酒,對酒品的掌握程度直接決定工作的質量。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、製作工藝、品名以及飲用方法。
掌握調酒技巧:正確使用設備和用具,熟練掌握操作程序,不僅可以延長設備的使用時間、壽命,也是提高服務效率的保證。此外,調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。
瞭解酒背後的文化習俗:一種酒代表了酒產地居民的文化和生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰等。飲什麼酒,在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚。
英語知識很重要:首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的,調酒師必須看懂酒標,因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同,口感會大相徑庭。其次,酒吧裏經常會有外國客人,也要懂一些外語。
具備較好的氣質:調酒師的身高和容貌有僅有一般的要求,關鍵是要有得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。
入行培訓
由於行業發展前景樂觀,再加上調酒師的門檻相對較低,近年來希望入行的人越來越多。喜歡學調酒是好事,調酒是一項高雅的職業,但如果僅僅抱着趕快考一個證就解決就業問題的思想,是不可取的。因為,調好酒的關鍵還是酒類知識、調酒知識及技巧的積累。現在有很多喜歡調酒和過夜生活的白領寧可少睡幾個小時來兼職做調酒師,不僅增加了收入,有的還提高了外語口語水平。
英式調酒適合初學者學習:中級調酒師課程當然不錯,但能找個地方實踐更重要。中級課程涉及調酒更多的方法,根據其方法需要掌握調製50款經典雞尾酒;自創酒的製作;酒吧的管理和英語的學習。高星級酒店一般只需要英式調酒師
-
調酒師搖合法技巧和注意事項
調酒師,作為服務行業中的一個特殊職業,其工作非常直觀地展示在客人面前,對酒裏酒外都要精通,在職業能力和個人素質方面都有較高的要求。下面是YJBYS小編為大家搜索整理的調酒師搖合法技巧和注意事項,供參考閲讀,希望您喜歡!搖和法也稱搖盪法,是調酒最常見的一種調製方...
-
酒吧靈魂-專業調酒師試題
一個專業的調酒師需要擁有很多和酒有關的知識,那麼下面就讓小編yjbys為您推薦一些關於酒吧靈魂——專業調酒師試題,歡迎學習閲讀!單項選擇題1."Proof"是酒度的一種表示方法,它的意思是A.酒裏含酒精的多少B.酒精,酒類的強度標準C.酒精,酒類的純度D.酒度的...
-
天使之吻雞尾酒做法
取一顆甜味櫻桃置於杯口,在乳白色生奶油的映襯下,恍似天使的紅脣,這款雞尾酒因此得名。在情人節等重要的日子,喝一杯這樣的雞尾酒,愛神肯定會把思念傳遞給你朝思暮想的人。國外稱之為天使美人痣。需要注意的是,可可利口酒、布魯內白蘭地、紫羅蘭利口酒、生奶油只有在...
-
伏特加調酒師表演技巧
沙灘伏特加雞尾酒伏特加30毫升、黑醋栗利口酒15毫升、水蜜桃酒15毫升、菠蘿汁30毫升第一種:搖酒器中加滿冰塊,將材料倒入搖酒器,搖和均勻後瀝出酒來倒入杯中。第二種:將搖酒器換成果汁機打成濃稠狀,瀝出酒來倒入杯中。桃子伏特加雞尾雞伏特加3湯匙、桃子金酒3湯匙、...