導遊證基本知識:遵義羊肉粉
大家有沒有吃過羊肉粉呢?羊肉粉又是我國哪個地方的小吃呢?下面yjbys考試網小編就帶大家認識一下導遊證基本知識:遵義羊肉粉。
羊肉粉是遵義的名小吃。它與豬肉粉、牛肉粉、餛飩、豆花面、過橋米線、油條、包子、饅頭……等組成了豐富多彩的小吃系列,已成為人們生產生活中不可缺少的重要組成部分。人們對這些小吃的依賴已伸入到社會的各個領域。無論是上班、出行、旅遊,還是慶典、活動、宴請、娛樂,都充當着重要角色,它的存在猶如人們穿衣吃飯。
羊肉粉成為膾炙人口的佳餚與辣椒的香辣味密切相關。一碗羊肉粉從"燙"到吃,有兩次放辣椒的過程。第一次是主人在把羊肉鋪在粉上面後,把油辣椒放在羊肉上面,再舀起鮮羊湯把油辣椒衝散到肉和粉中去。第二次是客人食用前,自己再放一些糊辣椒麪,多少由自己決定。一般情況下,每位客人都會放一勺糊辣椒麪。拌勻後,羊肉和粉上都清晰可見辣椒的細微顆粒,紅紅的.,肉和粉吃完後,剩下的湯呈紅褐色,是辣椒與醬油麩醋混合構成的顏色。湯好喝,來勁。都會多喝。
辣椒在羊肉粉中的用量較大,據遵義縣縣城一家規模稍大的羊肉粉館的王老闆介紹,他家每天賣出羊肉粉約500碗,約需幹辣椒5公斤。象這樣的羊肉粉館在縣城有10多家,稍小一點的還有20家左右。蝦子鎮街上的閔家羊肉粉則需要10公斤以上,全縣31個鎮鄉,平均每個鎮鄉至少有2家羊肉粉館。而冬至前後,羊肉粉更熱更俏,遵義素有"冬至吃了羊肉粉,整個冬天都不冷"的説法。因此,冬至前後,吃羊肉粉的人最多,每家羊肉粉館的經營量都是平時的1-2倍。冬至這天則達到3倍。而且五元一碗的羊肉粉可以加肉,可以加一至五元的肉,每碗賣到6-10元。全縣羊肉粉館每天的幹辣椒用量在600斤以上,全年在22萬斤左右。
羊肉粉已遍及全遵義市的14個縣區市。單遵義市兩城區就有近百家羊肉粉館,遵義縣的人口是全市的六分之一,即便偏遠縣市沒有遵義縣這樣普遍,經營羊肉粉的人已不是少數。烏江豆腐魚僅限於烏江鎮烏江渡庫區和三沙碼頭,羊肉粉則延伸到了遵義市各縣所有鎮鄉政府所在地。況且羊肉粉正在向貴州全省延伸,並走向全國。羊肉粉遍及地域之廣,喜好人員之多,當列遵義小吃前茅。
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