2017年二級公共營養師基礎訓練試題

公共營養師不僅可以在社區發揮重要作用，還可為企業員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等服務。今天應屆畢業生小編為大家編輯整理了2017年二級公共營養師基礎訓練試題，希望對大家有所幫助。

1.哪個是葡萄糖耐量因子的重要組成成分( )

A鐵 B鉻 C鈣 D錳

答案：B

2. 膽汁主要是對( )進行消化和吸收。

A脂肪

B蛋白質

C礦物質

D維生素

答案：A

3. 下面哪種食物不是補充鈣的良好途徑?( )

A乳及乳製品 B小蝦米皮

C海帶 D骨頭湯

答案：D

4. 碳水化合物的消化，不正確的觀點是( )

A碳水化物要消化成單糖才吸收

B 消化的過程就是水解的過程

C 胃裏沒有消化澱粉的酶

D消化從胃部開始

答案：D

5. 關於周圍靜脈營養的描述不正確的是( )

A使用的製劑一般以等滲溶液為宜

B難以長期單獨使用以滿足機體的各種需要

C可以24h持續不斷

D多作為口服不足時的營養補充

答案：C

6、胃有以下主要功能，但不包括：(　)

A消化吸收蛋白質等大分子物質

B儲存食物

C將食物與胃液混合形成食糜

D分泌可消化食物的胃液

答案：A

7、下列有關誤胰液描述錯的是( )

A胰液是由胰腺的'外分泌腺分泌的

B胰液是弱酸性液體

C胰液能中和進入十二指腸的胃酸

D胰液提供小腸內多種消化酶的最適PH值

答案：B

8、老年人的基礎代謝與中年人相比降低( )

A15~20% B20~25% C25~30% D30~35%

答案：A

9、嬰兒出生頭圍平均為( )釐米。

A30 B32 C34 C36

答案：C

10、新生兒的胃容量為( )毫升。

A20~25 B25~30 C25~50 D30~50

答案：C

11、用於測定食物中蛋白質含量的元素是( )

A、碳 B氫

C氮 D氧

答案 C

12、蛋白質的基本組成單位是( )

A脂肪酸 B氨基酸

C肽 D葡萄糖醛酸

答案 B

13、優質蛋白質主要來源於( )

A穀類 B肉蛋奶類

C蔬菜 D水果

答案 B

14、維生素有多種命名法，下列兩種命名法不一致的是( )

A維生素A —視黃醇

B維生素E—生育酚

C維生素B1—硫胺素

D維生素D—抗壞血酸

答案 D

15、由胃排空最慢的物質是( )

A碳水化合物

B蛋白質

C碳水化合物和蛋白質的混合物

D脂肪

答案 D

16、促進兒童少年發育最積極的因素是( )

A遺傳 B營養和體育鍛鍊

C生活制度 D疾病

答案 B

17、下列膳食中，食物特殊動力作用消耗能量最高的是( )

A進食碳水化合物

B進食脂肪

C蛋白質

D進食混合型食物

答案 C

18、維生素E主要存在於下列哪些食物中( )

A植物油 B穀類 C 肉類 D蛋類

答案 A

19、大腸主要吸收( )

A、蛋白質 B、脂肪

C、碳水化合物

D、水和鹽類

答案 D

20、下列豆製品中，哪一種是VC的良好來源：( )

A豆腐 B豆豉

C豆芽 D豆漿

答案 C