四級公共營養師檢測試題

考生要學會通過試題檢測自己的學習情況，下面是小編給大家提供的四級公共營養師檢測試題，大家可以參考練習，更多習題練習請關注應屆畢業生考試網。

　　檢測試題一：

1.食物中毒的高發季節為( B )

A.春夏季

B.夏秋季

C.秋冬季

D.冬春季

2.由農藥引起的食物中毒為( B )

A.有毒動植物中毒

B.化學性食物中毒

C.細菌性食物中毒

D.真菌性食物中毒

3.副溶血性弧菌為一種( C )

A.嗜温菌

B.嗜酸菌

C.嗜鹽菌

D.厭氧菌

4.糖尿病患者的營養治療原則下列哪一條是錯誤的( A )

A.要供給充足的碳水化合物

B.進食定量定時

C.忌煎炸食物

D.多吃富含維生素的食物

5.動脈粥樣硬化的基礎是長期的( B )

A.高脂肪症

B.高脂血症

C.高膽固醇症狀

D.高甘油三酯症

6.大豆多肽能抑制( C )形成凝膠

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質

D.氨基酸

7.牛磺酸具有穩定細胞膜作用，主要是通過( D )

A.免疫調節作用

B.抗氧化作用

C.膽酸鹽代謝

D.蛋白質代謝

8.低聚糖不具有的功能是( A )

A.防止腹瀉

B.提高記憶力

C.防止便祕

D.改善血糖值

9.下列具有延緩衰老功能的是( D )

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素D

D.維生素E

10.用於測定食物中蛋白質的含量的'元素為( C )

A.碳

B.氫

C.氮

D.氧

　　檢測試題二：

1.蛋白質的基本組成單位是( B )

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.肽

D.葡萄糖醛酸

2.下列富含優質蛋白質的是( B )

A.穀類

B.肉蛋奶類

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪種食物是鈣的最好來源( C )

A.大白菜

B.穀類

C.牛奶

D.水果

4.由胃排空最慢的營養物質是( D )

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.碳水化合物和蛋白質的混合物

D.脂肪

5.飲用牛奶後，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應，主要原因是( B )

A.澱粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.麥芽糖酶缺乏或活性降低

D.凝乳酶缺乏或活性降低

6.青春發育期的女孩應常吃下列何種食物以增加碘的攝入( A )

A.海魚

B.瘦肉

C.水果

D.蔬菜

7.促進兒童少年發育最積極的因素是( B )

A.遺傳

B.營養和體育鍛鍊

C.生活制度

D.疾病

8.關於運動員的飲食，下列哪項是錯誤的( C )

A.飲食中供給足夠的能量

B.飲食中應含有運動員所需要的各種營養素

C.供給的飲食要能量高體積大

D.飲食要易於消化吸收

9.糖尿病治療時，要嚴格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可不稱重( B )

A.穀類

B.蔬菜

C.牛肉

D.植物油

10.蔬菜應現燒現吃，放置過久會產生對機體有害的物質是( C )

A.蛋白質分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加