黃油的營養價值
導語:其實黃油的主要成分並不是脂肪,雖然如此但是我們也不能過量食用。下面我們一起看看黃油到底是什麼吧。
黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
黃油營養是奶製品之首,牛奶煉成的黃油營養豐富,含維他命,礦物質,脂肪酸,醣化神經磷脂,膽固醇,黃油做菜也很香,可以炸魚,煎牛排,烤麪包,塗抹麪包吃,不僅營養豐富,而且很香醇味美,綿甜可口。
黃油,蒙古語稱“希日陶蘇”,其味道獨特純香,含有豐富的營養物質,是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裏提,可以從白油中提,也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。 若用鮮奶提取,要把奶放在一個筒狀容器中,把一個一頭帶有圓板的棍子的`帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中,不停的上下攪拌,在攪拌了大約幾百次之後,就會在奶的上方漂起一些白色的半固體,這叫做白油,用篩子撈出白油,擠幹水分,再經過提煉就變成了黃油。
若時至八月,人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來,待食用時開啟,由於不與空氣接觸,所以一塵不染,依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 其實很多不懂的人誤解了,以為黃油是脂肪,其實不是,黃油雖然也含部分脂肪,但是一款質量上乘的黃油,脂肪含量往往很少的,最多不超過百分之30,黃油是牛奶提煉出來的,富含豐富的氨基酸,蛋白質,還富含維生素A等各種維生素和礦物質,可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養,是青少年不可多得的保健食材。
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活性肽的分類和生產方法
導語:活性肽是由天然活性肽的分離提取的。存在於細菌、真菌、動植物等生物體內的激素、酶抑制劑等天然活性肽,經分離提取而得。食品蛋白質水解制取活性肽一般採用酸水解,工藝簡單、成本低,但因氨基酸受損嚴重、水解難控制而較少應用。化學合成活性肽採用液相或固相...
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2017年公共營養師二級考點:蛋白質
導語:蛋白質是一切生命的物質基礎,是肌體細胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補的主要原料,沒有蛋白質就沒有生命。我們一起來看看相關的考試內容吧。蛋白質是由20多種氨基酸組成,以氨基酸組成的數量和排列順序不同,使人體中蛋白質多達10萬種以上。它們的結構、功...
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2017年營養師考試飲食營養功效:酪梨
導語:鱷梨果實為一種營養價值很高的水果,含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質,鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高,除作生果食用外也可作菜餚和罐頭;果仁含脂肪油,為非乾性油,有温和的香氣,供食用、醫藥和化粧工業用。簡介酪梨是台灣的一特色水果,也稱油梨、鱷梨,是台南縣麻豆鎮的...
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營養師資格證考點:奶類及製品的營養價值
奶類食品是指動物的乳汁及其製品。奶類營養豐富,食用價值高。奶製品是將鮮奶再經加工而製成,如濃縮奶、奶粉、酸奶、奶酪、奶油等,是幼兒及老年人的最佳營養食品。奶的營養成分隨動物的品種、飼養方式、季節變化、擠奶時間不同而有一定差異。奶類除不含纖維素外,幾...