芭蕉花的特點及其營養價值

芭蕉花為芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。具有獨特的鮮甜味。分佈我國台灣，味甘淡、微辛，性涼;具有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經的功效。下面是本站小編給大家整理的芭蕉花的特點簡介，希望能幫到大家!

　　芭蕉花的特點

穗狀花序頂生，下垂;苞片佛焰苞狀，紅褐色或紫色，每苞片有多數小花，除苞片最下面具3～4不孕花外，其餘皆發育。花單性，通常雄花生於花束上部，雌花在下部;花冠近脣形，上脣較長，先端5齒裂，下脣較短，基部為上脣所包;雄花具雄蕊5，離生，伸出花冠;藥線形，2室;雌花子房下位3室，花柱1，柱頭近頭狀，光滑。

　　芭蕉花的營養知識

芭蕉花食療作用：芭蕉花味甘淡、微辛，性涼;

具有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經的功效;

主治胸膈飽脹，脘腹痞疼，吞酸反胃，嘔吐痰涎，頭目昏眩，心痛怔忡，婦女經行不暢。

芭蕉花食物相剋：芭蕉花忌魚、羊、生冷、蛋、蒜。

芭蕉花做法指導： 1. 治心痺痛：芭蕉花燒存性，研，鹽湯點服二錢。

2. 治反胃吐呃飲食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈飽脹：芭蕉花二錢。水煎，點水酒服。

3. 治怔忡不安：芭蕉花一朵。煮豬心食。

4. 治肺癆：芭蕉花二兩，豬肺半斤。水燉，服湯食肺，每日一劑。

5. 治心絞痛：芭蕉花半斤，豬心一個。水燉服。

6. 治胃痛：芭蕉花、花椒樹上寄生茶各五錢。煨水服，一日二次。

　　芭蕉花的食譜

包蒸蕉花

以野芭蕉花、精瘦豬肉和雞蛋為原料烹調。先將幼嫩的蕉花用沸水煮熟，切碎，加入少許食鹽揉捏，擠掉澀水裝入碗內，加入蛋汁和剁細的.豬肉葱花、蒜泥、芫荽和少數青椒末、食鹽、味精，高拌均勻，用鮮芭蕉葉包成方形葉包，入甑蒸20~30分鐘便可食用。這道菜，色、香、味俱全，無油膩感。

蕉花湯

以野芭蕉花、精瘦豬肉片與臭菜為主要原料烹調。芭蕉花剝去外層老化花瓣，洗淨切碎，加少許食鹽揉捏，用清水漂洗除澀味，用肉湯煮至七成熟時，加入豬肉片(末)和洗淨切段的臭菜煮熟，加適量食鹽、味精即可食用。這道菜湯，色澤紅、白、綠三色相間，味鮮香可口。

炒芭蕉

都是選用幼嫩的花瓣為原料。加工時先將蕉花洗淨切細加少許食鹽攪拌，並用手揉捏擠去汁液。素炒時，加點青辣椒末和民間用豆渣製成的豆豉用油炒熟即可。若烹飪肉末炒蕉花，應將料肉(豬肉或狗肉，以狗肉為佳)洗淨，濾水後剁成肉末，先在姜、蒜炸過的油鍋內爆炒至七八成熟再加入經鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食鹽、味精，炒至芭蕉花熟透，即裝盤供食。這道菜味美可口，無汪膩感，獨具特色，是傣族、哈尼族小有名氣的風味小吃。

五香芭蕉花

芭蕉花放入水中煮2分鐘,撈出放入冷水中泡2分鐘,瀝乾水分。

雞蛋打散,放入碗內,加入麪粉,精鹽拌勻。

鍋中放油燒熱,把芭蕉花掛糊,放入鍋中炸呈金黃色,撈出瀝油即可。

因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。