冬季養生的三大補湯

對於傳統的住家女人或住家男人來説，在家燉一煲靚湯，一家大小慢慢飲用，別有一番趣味。為此，特推介幾款秋冬保健湯水，供各位參考。

南杏元肉冬菇豬展湯

原料：南杏、雪耳各２５克，元肉８只，紅棗５枚，豬展３００克，酌加生薑２片。

做法：冬菇去蒂與雪耳用水浸透發開，洗淨元肉、紅棗（去核）、南杏（去衣）、生薑和豬展，然後將全部原料放入煲內，加適量水，先侵泡約２０分鐘，後猛火煲至水滾，改用中火煲約３０分鐘即可。

功效：滋陰潤肺，補血益氣。

黃精蒸雞

原料：黃精、黨蔘、山藥各３０克，母雞１只（約１０００克），生薑、川椒適量。

做法：將雞洗淨，剁成１寸見方的塊，放入沸水鍋燙３分鐘後撈出，洗淨血沫後，放入鍋內，加入黃精、黨蔘、山藥、生薑、川椒等原料，隔水蒸３小時即可。

功效：益智補腦。

茯苓山藥瘦肉湯

原料：瘦肉３００克，山藥、茯苓各25克，芡實、蓮子各20克，白木耳、銀杏仁適量。

做法：將白木耳泡軟，去除雜質待用。將山藥、芡實、蓮子，銀杏仁、瘦肉洗淨後，與白木耳置於鍋中，加水，以大火煮沸後，改用小火熬煮３０分鐘即可。

圓肉紅棗羊肉湯

羊腿肉750克，桂圓肉30克，黨蔘15克，紅棗10枚、生薑4片。將羊肉洗淨切塊，將葱、姜、蒜用油起鍋，下羊肉翻炒，將桂圓、黨蔘、紅棗洗淨後一起放入鍋內，加水用大火煮沸後，改用文火燉3小時即可，食肉飲湯。對老年人的氣血不足、頭暈眼花、夜眠不安、心悸心慌有效。但若感冒發燒，此湯應停食，以免助熱上火。

豆蔻陳皮鯽魚湯

鯽魚1條，豆蔻10克，陳皮6克，生薑4片，胡椒粉6克。鯽魚去膛洗淨，豆蔻研末入魚肚中，陳皮、生薑放鍋內加清水，將魚下鍋，武火煮開，文火燉2小時，調味後即可食用。對於老年入食慾不振、消化能力差、胃脘脹痛等有明顯的改善作用。

沙蔘玉竹老鴨湯

老鴨1只（約500克左右），沙蔘60克，玉竹60克，生薑3片，老鴨洗淨，切塊，沙蔘、玉竹與鴨塊共放鍋內加清水，武火煮開，改文火燒2小時，食肉飲湯。對於秋冬乾燥季節易於發生腸燥便祕、乾咳咽痛等一系列乾燥不適的老人有明顯的效果，是可常食用的冬令補品。

黃芪猴頭湯

猴頭150克，黃芪30克，嫩雞肉250克。將猴頭洗淨，温水發30分鐘後撈出切塊，黃芪、雞肉洗淨切片（塊），豬油燒熱，入姜、葱、雞肉爆炒，加料酒、黃芪及清湯共煮，武火燒沸，文火燉1小時，再入猴頭片煮30分鐘。此湯對於體質虛弱、經常感冒、動則虛汗常出的老人有益。

今天就是冬至了，冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節食品。

較為普遍的有冬至吃餛飩的`風俗，吃湯圓也是冬至的傳統習俗，北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體的功效，民間至今有冬至進補的習俗。歷代養生家通過實踐證明，寒風刺骨、大雪封地的冬季，確是保養腎氣的最佳時節。

今天就介紹幾道冬至養生食譜，簡單易學，有空的時候不妨嘗試做一下。

羊肉蘿蔔湯

【功效】：補虛養身、調理營養不良等症狀。

【主料】：羊肉(瘦)400克，白蘿蔔300克

【配料】：香菜10克

【調料】：醬油2克黃酒6克鹽3克色拉油15克大葱10克

【製作方法】

1.羊肉洗淨切片，用醬油、紹酒浸入味。

2.蘿蔔洗淨去皮切片，香菜切碎。

3.用油將葱、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿蔔，中火40分鐘，下香菜調味。