草果的營養價值

草果的屬性

1、科屬

姜科，豆蔻屬。

2、產地

分佈於中國產雲南、廣西、貴州等省區，栽培或野生於疏林下，海拔1100—1800米。

3、別名

草果仁、草果子。

4、簡介

草果（學名：Amomum tsaoko Crevost et Lemarie）是姜科，豆蔻屬多年生草本，莖叢生，高達3米，全株有辛香氣，地下部分略似生薑。

葉片長橢圓形或長圓形，長40—70釐米，寬10—20釐米，頂端漸尖，基部漸狹，邊緣幹膜質，兩面光滑無毛，無柄或具短柄，葉舌全緣，頂端鈍圓，長0.8—1.2釐米。

穗狀花序不分枝，長13—18釐米，寬約5釐米，每花序約有花5—30朵；總花梗長10釐米或更長，被密集的鱗片，鱗片長圓形或長橢圓形，長5.5—7釐米，寬2.3—3.5釐米，頂端圓形，革質，幹後褐色；苞片披針形，長約4釐米，寬0.6釐米，頂端漸尖；小苞片管狀，長3釐米，寬0.7釐米，一側裂至中部，頂端2—3齒裂，萼管約與小苞片等長，頂端具鈍三齒；花冠紅色，管長2.5釐米，裂片長圓形，長約2釐米，寬約0。4釐米；脣瓣橢圓形，長約2.7釐米，寬1.4釐米，頂端微齒裂；花葯長1.3釐米，藥隔附屬體3裂，長4毫米，寬11毫米，中間裂片四方形，兩側裂片稍狹。

蒴果密生，熟時紅色，幹後褐色，不開裂，長圓形或長橢圓形，長2.5—4.5釐米，寬約2釐米，無毛，頂端具宿存花柱殘跡，幹後具皺縮的縱線條，果梗長2—5毫米，基部常具宿存苞片，種子多角形，直徑4—6毫米，有濃郁香味。花期：4—6月；果期：9—12月。

草果的.營養價值、吃草果的好處

1、草果的香辛成粉主要為揮發油中的反—S—烯醛（Trans—s—undecenal）。除此之外還含有香葉醇（Geraniol）和草果酮（Tsaokone）。

2、草果味辛，性温；歸脾、胃經。芳烈燥散具有燥濕温中，闢穢截瘧的功效。

3、草果還主治胸膈痞滿，脘腹冷痛，噁心嘔吐，泄瀉下痢，食積不消，霍亂，瘟疫，瘴瘧，還能解酒毒，去口臭。

4、草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。

5、草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。

6、燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊羶味。

吃草果的最佳時間

秋季食用草果最應季。

草果的選購方法

草果果實呈橢圓形，長2至4.5釐米，直徑1至2.5釐米。表面棕色或紅棕色，具3鈍稜及明顯的縱溝及稜線，先端有圓形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮堅韌，內分3室，每室含種子7至24粒，多集結成團，黃棕色或紅棕色。氣芳香，味辛、辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。

草果的副作用

身虛畏寒者慎用。氣虛或血虧，無寒濕實邪者忌服草果。