清明養生吃什麼好

清明節是我國的傳統節日，也是二十四節氣之一，清明節氣是養生的好時機。而飲食養生一直是備受追捧的，不同的季節有不同的飲食習慣。那麼清明養生吃什麼好呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　清明養生喝的湯

1、桑葚薏米燉白鴿

進入清明之後，濕度大的不僅是室內的空氣，還有人身體裏的濕氣，中醫認為這一時期，健脾祛濕是養生的關鍵。在清明湯品調理中，桑葚薏米燉白鴿是食補佳品，可以利水滲濕，補中益氣，養血舒筋。

材料：桑葚20克，薏米30克，白鴿1只，姜、鹽、香油少許。

做法：桑葚和薏米洗淨;洗淨宰好的鴿子，氽水撈起;煮沸清水，倒入大燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可品嚐。

2、青蒿蹄花湯

眼下正值初春，風大雨少，氣候乾燥，容易燥熱上火，症狀有如咽乾疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴脣乾裂、食慾不振等。怕上火的朋友們，不妨吃上一些青蒿蹄花湯，因為青蒿的清熱功效還是不錯的。青蒿含有多種礦物質和維生素，是清熱解毒佳品，再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花，更具滋補潤燥功效。其中，青蒿蹄花湯是非常不錯的食療佳品。

材料：豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。

做法：將鮮豬蹄燒去表面細毛後刮洗乾淨;對剖成兩片，每片砍三段，用清水漂淨血水;青蒿去雜質後，放入電沙鍋底;上放豬蹄、老薑，灌入鮮湯，燉至豬蹄軟糯離骨;放入鹽、雞精即成。

3、河蚌豆腐湯

清明節前後的河蚌最乾淨，肉質最肥厚，且有清熱解毒，滋陰明目之功效，老人們常説“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。河蚌吃法以煲湯居多，當季燒鍋河蚌豆腐湯，實為美味佳餚。

材料：豆腐，河蚌，香菇，小白菜，料酒，香油，大葱，姜，鹽，味精適量。

做法：將豆腐切成長條片;豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下撈出;湯鍋置火上，放入清湯、料酒、精鹽、味精、葱末、薑末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心;待湯沸後，撇去浮沫，移至微火上煮10分鐘;起鍋盛入湯盆內，淋入香油即可。

4、粉葛黃豆煲豬腳

粉葛主要成分是澱粉，有生津、止渴、止瀉、退熱、解酒毒的功效。黃豆富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸，接近全價蛋白。中醫認為它還能寬中益氣、健脾養骨。民間謂豬腳“以形補形”，中醫認為它能強筋健骨、滋陰補益、催乳生津。加入醇香化氣的陳皮，合而為湯，清潤鮮美可口，具有健骨強筋、滋潤養益的功能，為三月踏青時家庭養生靚湯，且男女老少皆宜。

材料：粉葛100克、黃豆100克、陳皮1/3個、豬腳1只、生薑3片。

做法：粉葛去皮、切塊;黃豆陳皮分別浸泡，洗淨;豬腳去毛，洗淨，切對半，用刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水300毫升(約2碗量)，武火煮沸後改文火煲約2個小時，下鹽即可，此量可供4-5人用。

5、枸杞田螺湯

俗話説：“清明螺，賽過鵝。”此時，田螺螺肉肥美，殼中尚無小田螺，是食用的最佳時令。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。枸杞田螺湯補肝腎，清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。

材料：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、葱5克、鹽5克、素油30克。

做法：枸杞子洗淨，去雜質;田螺肉清水漂去泥，洗淨，切片;小白菜洗淨，切5釐米長的段;薑切片，葱切段。2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。

6、芫荽鯽魚湯

芫荽的學名叫胡荽，又叫做香菜。中醫認為，香菜辛温香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，為温中健胃養生食品，適合胃弱體質以及腸腑壅滯者食用。鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、温中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

材料：鮮鯽魚150克，芫荽、生薑、葱、精鹽各適量。

做法：將鮮鯽魚颳去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，將芫荽放入魚腹中，然後放入砂鍋內，加適量水用大火燒開，放入生薑、葱、精鹽，煮至湯濃味香即可。

7、川芎白芷燉魚頭

春日時常以風邪為主邪，所以這段時間人們易患頭風，症見頭痛、項痛，並有惡風畏寒之感，中醫常道“治未病”，以中藥川芎、白芷燉魚頭，味道鮮美，具有活血祛風、驅風祛寒之功。實用於春季養生外感風冷、頭痛、頭風病、鼻炎、風冷濕痺病等病症。

材料：鱅魚頭500克，川芎3克，白芷3克，葱節、胡椒、生薑片、精鹽各適量。

做法：先將魚頭往鰓，洗淨，連同葱、胡椒、生薑放進沙鍋內，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時，進鹽調味，分兩次於早、晚食魚喝湯。

　　清明養生的食譜

(一)温拌海蜇

原料：海蜇250克發好、香菜、白菜、香油、醬油、醋適量、芥未面30克

製作方法：

1、海蜇洗淨切細絲，白菜切細絲，香菜切段燙一燙後均放入盆中，芥未面加開水攪勻，蓋十幾分鍾;

2、勺加香油燒熱，醬油、醋烹，隨倒入盛海蜇的盆中，加芥末拌勻，即可食用。

(二)香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。

製作方法：

香椿洗淨切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

(三)油爆蝦

原料：河蝦500克、花生油1000克(實耗15克)、醋60克、味精1.5克、葱、姜各0.5克、白糖50克、細鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克

製作方法：

1、將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋裏炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;

2、原鍋留餘油10克，加葱、薑末、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精，燒滾後，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

(四)豆腐皮春捲

原料：豆腐皮(豆油皮)五張、淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、麪粉、精鹽、姜未各適量。

製作方法：

1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎。麪粉放入碗內，加水調成濕漿;

2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

3、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麪漿(共包成30個春捲)。4.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

(五)薺菜冬筍

原料：淨熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿蔔20克、精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量

製作方法

1、淨熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗乾淨，用開水氽一下，撈出放進冷水裏沖涼後，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿蔔切成末待用;

2、坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡，開鍋後放進胡蘿蔔未，即可裝盤。

(六)青團

原料：糯米粉200克、粘米粉70克、艾草汁適量、食用油少許

製作方法：

1、將艾草汁微波爐加至微熱，然後逐量加入糯米粉和粘米粉揉成軟硬合適的麪糰。

2、將麪糰捏成一個一個小麪糰大小隨你喜歡，壓成圓扁形，把一小快豆沙放如當中，收口後揉成圓球形。

3、每個塗一層油，以免粘住。

4、鍋中放入蒸隔鋪上紗布等水開後，將一個一個胚子放在上面蒸個10-15分鐘，現在就等新鮮的'青團出爐嘍

　　清明節的養生方法

一、注意“病從口入”

而多變的天氣容易使人受涼感冒，發生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎;此時又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發季節，因而要認真注意天氣變化，增減衣服，以及儘量少出入公共場所，尤為注意“病從口入”。

二、忌食“發物”

此節氣亦是多種慢性疾病易復發之時，如關節炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發的食物，所謂“發物”，從中醫角度上是指動風生痰、發毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、鹹菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當吃些涼性食物，因此“寒食節”也有一定的養生道理。

宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養生的湯品宜紅蘿蔔竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、鮮土茯苓煲豬展、鹹菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。

三、心情舒暢、動中有靜

同時這個節氣又是高血壓的易發期，因此要保持心情舒暢，選擇動作柔和，動中有靜的如太極拳等鍛鍊方式;避免參加帶有競賽性的活動，以免情緒激動;避免做負重性活動，以免引起屏氣，而引起血壓升高。

四、換衣不宜過早：

俗話説“二月亂穿衣”，説的是清明節前後，因為氣候變化多端，早晚温差大，應該準備一件可以隨便穿脱的外套。早上出門上班時穿一件風衣，注意保暖，中午感到熱時，可脱掉，晚上下班回家再穿上，這樣就會有效預防感冒。所謂“春捂”也是這個意思，直到清明過後，四月中旬才可換春裝。當然，“春捂”的過程也應因人而異，根據自己的身體素質決定衣服增減。一般來講，應根據氣候變化，隨時增減衣服，注意防寒保暖，以助人體生髮，抵禦外邪侵襲，才有助於身體健康。

五、悲傷莫要過度：

清明節是重要的祭祀節日，通過祭祖和掃墓活動來緬懷先人，寄託哀思。當看到親人的墓碑，許多人難免睹物思人，悲痛萬分。此時此景，每個人都會有這樣的感受。不過，悲傷過度對身體健康的影響是很嚴重的，尤其是患有高血壓、冠心病的人更應控制情緒，以防舊病復發。另外，春季又是多種精神疾病的高發期，再加上清明掃墓容易使人情緒低落、抑鬱，誘發精神疾病。因此，清明前後人們不要過於悲傷，要保持穩定的情緒和舒暢的心情。

六、防高血壓復發：

清明節前後，人們的情緒波動較大，特別是患有高血壓病的中老年人，由於過於懷念親人，寢食不安，極易造成血壓升高。因此，高血壓患者應當儘快減輕和消除異常情緒反應，保持情緒穩定。可選擇動作柔和、動中有靜的太極拳運動，轉移思維。還應避免負重活動，以免引起屏氣而致血壓升高等。

七、養生重在養肝：

傳統的養生理論認為“春與肝相應”，意思是説春季的氣候特點與人體肝臟有密切關係。所以，春季的養生保健方法應以養肝為主。如果肝功能正常，人的氣機就會通暢，氣血就會和諧，各個臟腑的功能也能維持正常。因此，清明養生重在養肝。調養肝臟有“養肝”和“清肝”之分。具體方法有多種，如以肝養肝、以味養肝、以血養肝和以菜養肝等。

八、飲食清補為主：

清明，正是冷空氣與暖空氣交替之際，亦日漸趨暖，所以天氣一會兒陽光燦爛，一會兒陰雨綿綿，人體常會出現四肢麻痺，在湯品調理中，除了要利水滲濕外，還要適當補益，因而養血舒筋最為重要，特推薦桑葚薏米燉白鴿(桑葚20克，薏米30克，白鴿1只，姜、鹽、香油少許，文火燉2小時)作為食補佳品。飲食要清淡，應定時定量，限鹽，補鉀，以清補為主，多吃蔬菜、水果，以防上火。可多吃些柔肝養肺的食品，如薺菜益肝和中;菠菜利五臟、通血脈;山藥健脾益肺。