清明養生喝什麼茶
著名明代大醫家李時珍在清明時節養生中最推崇的是品茶,尤其是“明前茶”。以下是小編為你推薦清明養生喝什麼茶的內容,希望大家喜歡。
清明養生喝茶:好茶配好水好茶配好水,明代張大覆在《梅花草堂筆談》中談到:“茶性必發於水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,試十分之茶,茶只八分。”可見水質能直接影響茶湯品質。水質不好,不能正確反映茶葉的色、香、味,尤其對茶湯滋味影響更大。因此,歷史上就有“龍井茶,虎跑水”、“夢頂山上茶,揚子江心水”之説。名泉伴名茶,美上加美。
在現代生活中,家裏收藏高檔的龍井、猴魁、毛峯等名茶,如果不注重水的選擇,就會讓品質大打折扣,造成了浪費就十分可惜,因為一杯好茶來之不易。
陸羽不僅是評茶高手,對水的品鑑也十分精準。有記載湖州刺史李季卿到維揚(就是今天的揚州)與陸羽相逢。李季卿一向傾慕陸羽,對陸羽説“你善於品茶,天下聞名,這裏的揚子江南陵水又特別好,真是非常難得”。於是命令軍士拿着水瓶乘船,到江中去取南陵水。陸羽趁軍士取水的時間,把各種品茶器具一一放置停頓。不一會水送到了。陸羽用木杓在水面一揚説“這水倒是揚子江水,但不是南陵段的,好象是臨岸之水”。軍士説“我乘船深入南陵,有許多人看見,不敢虛報”。陸羽一言不發,端起水瓶,倒去一半水,又用水杓一看,説:“這才是南陵水”。軍士大驚,急忙認罪説:“我自南陵取水回來,到岸邊時由於船身晃盪,把水晃出了半瓶,害怕不夠用,便用岸邊之水加滿,不想處士之鑑如此神明。
清明養生喝茶:選擇“活”、“甘”、“清”、“輕”我國自古以來就十分講究茶的沖泡技藝,積累了豐富的經驗。茶聖陸羽在《茶經》這樣總結:“其水,山水上、江水中、井水下”。
泡茶用水,當屬泉水為佳。在天然水中,泉水比較清爽,雜質少,透明度高,污染少,水質最好。
溪水、江水與河水等常年流動之水,用來沏茶也並不遜色。
井水屬地下水,是否適宜泡茶,不可一概而論。有些井水,水質甘美,是泡茶好水。深層地下水有耐水層的保護,污染少,水質潔淨,而淺層地下水易被地面污染,水質較差,所以深井比淺井好。城市裏的井水,受污染多,多鹹味,不宜泡茶;而農村井水,受污染少,水質好,適宜飲用。
雨水和雪水,古人譽為“天泉”,清代曹雪芹在《紅樓夢》“賈寶玉品茶櫳翠庵”一回中,更是描繪得有聲有色。但隨着現代工業化和城市化,導致污染日趨惡劣,所以大都市、大城市的雨水和雪水已不能作為泡茶用水。
自來水,一般都是經過人工淨化、消毒處理過的江水或湖水。凡達到我國衞生部制訂的飲用水衞生標準的自來水,都適於泡茶。但有時自來水中用過量氯化物消毒,氣味很重,用之泡茶,嚴重影響品質。為了消除氯氣,可將自來水貯存在缸中,靜置一晝夜,待氯氣自然逸失,可用來煮沸泡茶,效果就大不一樣。
選擇泡茶用水時,還必須瞭解水的硬度。天然水可分硬水和軟水兩種。硬水中含有較多的鈣、鎂離子,而水的硬度會影響茶有效成份的溶解度。因此,軟水中茶有效成份的溶解度高,故茶味濃;而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質,茶葉中有效成分的溶解度低,因此茶味淡,甚至茶湯變成黑褐色,甚至浮起一層“鏽油”。
清明養生喝茶:分辨新舊茶三法中國茶品類繁多,並非所有的茶葉都是新茶比陳茶好。有的茶葉品種適當貯存一段時間,反而顯得更好。其實,一些新炒制的名茶如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯、莫幹黃牙等等,在經過高温烘炒後,立即飲用容易上火。如果能貯存1-2個月,那麼,不僅湯色清澈晶瑩,而且滋味鮮醇可口,葉底青翠潤綠,而未經貯存的聞起來略帶青草氣,經短期貯放的卻有清香純潔之感。又如盛產於福建的.武夷巖茶,隔年陳茶反而香氣馥郁滋味醇厚;湖南的黑茶、湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶、雲南的普洱茶等,只要存放得當,不僅不會變質,甚至能提高茶葉品質,具有收藏價值。這是因為這些茶葉在貯存過程中主要形成了兩股氣體,一股是茶葉緩緩陳化時形成的陳氣,二是因為少量黴菌產生而形成的黴氣,兩氣相混,和諧相調,結果產生了一種為人們歡迎的新香氣。
一觀色澤。茶葉在貯存過程中,由於受空氣中氧氣和光的作用,使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶中葉綠素分解的結果,使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。綠茶中含量較多的抗壞血酸(維生素C)氧化產生的茶褐素,會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合,還有茶多酚的自動氧化的結果,會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。
老北京人偏愛茉莉花茶,很多消費者認為花茶湯色越濃豔,甚至發紅為佳,認為這樣的花茶口感濃、顏色重、品質好。其實不然,好的茉莉花茶湯色應該是金黃色,而顏色重,甚至發紅的茉莉花茶往往就是陳茶,或者是新茶與陳茶進行拼配過的。
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