清明節吃什麼糕點
清明節又叫踏青節,在仲春與暮春之交,清明節這天除了主食,也有很多清明節的糕點是很好吃的。下面是小編為您整理的關於清明節吃的糕點,希望對您有所幫助!
清明節吃的糕點1、青糰子:顧名思義是青色的糰子。用麥葉或青菜葉、艾葉、南瓜葉均可,先擠出汁,然後加入少許石灰和水拌勻,用此水與播米粉相拌搓揉成皮面(此時皮面已成育綠色),再以豆沙、玫瑰、芝麻等餡芯包入(以豆沙豬油餡為多),上籠蒸至熟即成。青糰子色碧而韌糯,冷時食用清香無比,為清明節上墳祭祖的必備食品。
2、薺菜團:清明節上墳所帶的糕點中,必有家庭自制的薺菜團。早春三月,農村田埂邊薺菜甚盛,且此時的薺菜鮮嫩無比。薺菜團,便是用薺菜作餡、以播米粉為皮面傲成的粉團,由於薺菜有明目的功能,故又稱眼亮團,薺菜團多以薺菜拌肉糜為餡(鹹味),或以薺菜拌箱豬油作餡(甜味),另用糯米粉加沸水搓揉成皮面,做成糰子狀。
3、薺菜糕:又稱眼亮糕。以孺米粉揉入薺菜做成糕,再加入生板豬油,上籠蒸熟,待糕冷卻,切成片,再油煎食之,其味確不一般。也是清明節上墳的糕點和三月的時令美食。
清明養生飯菜油爆蝦
原料:
河蝦500克,花生油1000克(實耗15克)醋60克,白醬油15克,味精1.5克,
葱、姜各0.5克,白糖50克,細鹽2.5克,黃酒10克,麻油10克。
製作:
1.將鍋燒熱,放花生油,至油八成熱時,把蝦投入鍋裏炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;
2.原鍋留餘油10克,加葱、姜未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油,燒滾後,將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
蕨菜臘肉
原料:蕨菜400克、臘肉50克、幹辣椒、蒜和其他調味品適量。
製作:將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞,搓洗乾淨。用鹽醃漬三天後,切段待用,臘肉切成薄片。起鍋放少量油,再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒後,下蕨菜段翻炒調味即可。
香椿芽拌豆腐
原料:香椿芽100克、豆腐渣200克,鹽、酒等調味品適量。
製作:香椿洗淨切碎待用,起鍋下油,把豆腐渣炒透調好味,再加入切好的香椿芽,翻拌炒熟即可。
蛋炒馬齒莧
原料:馬齒莧300克、雞蛋3只,蒜、鹽、味精等調料適量。
製作:將馬齒莧摘洗好,放入開水中焯水,擠幹水分切段待用;雞蛋打散,放入調味品,略炒出鍋;再起鍋放入少量油,煸炒馬齒莧後與雞蛋一起翻拌調味即成。
薺菜黃魚羹
原料:小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一隻,鹽、酒、味精等調味料適量。
製作:小黃魚加鹽、酒、葱、姜上籠蒸熟,取出淨肉備用;薺菜焯水切碎,火腿片切絲,鮮筍切丁;起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹,放入薺菜即可。
清明節美食清明果的做法材料:鼠鞠草(清明草)、春筍、豆腐乾、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)
做法:
1、春筍、豆腐乾、肥肉都切成小丁。
2、燒熱炒鍋,下肥肉丁慢慢煸炒出油。
3、等肥肉丁縮小成油渣即可,此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出,一起炒在餡料裏非常香。
4、放春筍丁下去煸炒至熟。
5、放豆腐乾丁和雪菜入鍋中煸炒透,加適量鹽和雞精調味。(雪菜是鹹的,鹽的量控制好,按我們家的口味,雪菜中的鹽分就夠整個餡料的鹹味了,所以這裏沒加鹽只加了少量雞精)。
6、出鍋待涼後包入糯米麪團中即成鹹味的`清明糰子。
7、鼠鞠草(清明草)用清水洗淨,鍋中水煮開,加一勺鹽,把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻撈出,用冷水沖涼。
8、焯過水的鼠鞠草(清明草)加少量涼水,放入攪拌機中攪打成糊。
9、糯米粉500g,米粉100g混合,用量杯兜起半杯放旁邊(以免等下水加的過多,可以補救)。
10、把 鼠鞠草(清明草)糊加入粉中,加熱水,邊加邊攪拌,麪粉成塊狀後,用手揉成光滑麪糰。揉好的麪糰入微波爐叮一分鐘,取出(原因見後面的烹飪小技巧)。
11、把麪糰分割成小塊,取一塊搓圓壓扁,包入餡料,收口搓圓。
12、包好的糰子下面墊棕葉,上鍋大火蒸15分鐘即可。
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