挑選紅酒

想要挑選到好喝合適的紅酒，就要了解紅酒的相關知識。那麼如何挑選紅酒呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　挑選紅酒的辦法

1. 看酒標

酒標非常重要，當然了，並不是看酒標上的圖案或者是漂亮的字體，而是閲讀酒標上的信息。酒標上有葡萄酒所有的基本信息，包括年份、產地、級別、葡萄品種等等。如果一款葡萄酒酒標上有“地區餐酒”或是“加州葡萄酒”這樣範圍比較大的產地描述，那就説明釀造這款葡萄酒的葡萄來源範圍比較廣。這類葡萄酒能達到優質葡萄酒的標準，但可能會比較粗糙且缺乏平衡感。

2. 折扣信息

在選購葡萄酒的時候，會經常看到一些折扣信息。瞭解葡萄酒為什麼打折，有助於更好地選購葡萄酒。一般來講，零售商打折的主要原因有兩個：葡萄酒的適飲期已過或是葡萄酒銷量不佳。當然，這並不意味着打折的葡萄酒就不是好酒，但對於某些葡萄酒，例如黑皮諾(Pinot Noir)，則要格外注意適飲期。

3. 不要混淆描述

正如冰酒(Icewine)指的是用冰葡萄釀造的葡萄酒，而不僅僅是冰凍過的葡萄酒一樣，甜酒和水果風味濃郁的葡萄酒也不是一個概念。甜酒通常是糖漿般甜度很高的葡萄酒，而葡萄酒描述中的蜂蜜、水果、太妃糖等風味，並不一定意味着葡萄酒是甜型的。

4. 根據餐酒搭配基本法則來選擇葡萄酒

“紅酒牛肉，白酒配海鮮”已是人盡皆知的餐酒搭配法則。餐酒搭配的基本法則是“濃配濃，淡配淡”。因此，在選擇葡萄酒時，可以根據菜餚來選擇與之搭配的葡萄酒。簡單瞭解幾個葡萄品種，有助於選擇適合配餐的葡萄酒。

　　挑選購紅酒功略

一、按預算挑選

經過長時間的研究，我們發現消費者決定購買一瓶酒的時候，無論用途是什麼，大家心目中大多有購酒的預算。這跟我們去餐廳消費或者去商場購物一樣，每個人的心裏都有一把消費額度的尺子，代表着消費者所能承受的最高價格。當價格大幅度超過尺度時，無論商品再精美，也不可能實現銷售。因此，根據各種預算的情況，我們提供不同的選酒策略。

1. 預算300元以下

建議選擇阿根廷、智利、澳大利亞、南非等新世界國家的酒。新世界國家大多采用現代化的生產設備，生產成本較低，出產的葡萄酒可謂價廉物美。據法國波爾多和新世界各地擁有酒莊的老闆透露，他擁有的法國酒莊的人員成本是新世界酒莊人員成本的12倍。

零售價在100多元的新世界酒不乏經過橡木桶陳釀的好酒，而用相同價格在舊世界尋找一款同樣的品質的酒可以説是“不可能的任務”。如果不是為了送禮或者崇尚舊世界的名氣，按照酒的`品質而論，買300元以下的酒，新世界是最佳的選擇。

2. 預算300至600元

稍高的預算可以選一些新世界較有名氣的品牌屬下的中端新產品，或少部分法國和意大利等舊世界國家一般品牌的葡萄酒。

3. 預算600至1000元

對於新世界葡萄酒，可以選擇名產區的名品牌高端新產品。而對於舊世界葡萄酒則可以選意大利、西班牙、葡萄牙等部分名產區較有名氣的產品，如法國波爾多部分列級酒莊和家族精品酒莊，勃艮第和香檳的中等酒莊及法國其他產區的名莊的屬下產品。

4. 預算1000元以上

這樣的高預算通常是特別的紀念日或者是送禮的用途，所以第一選擇一般是以產區的名氣為先——法國波爾多先行，然後是其他國家的著名產區著名酒莊的旗艦產品。舊世界由於得天獨厚的氣候、土壤及釀酒傳統等條件，一直壟斷世界上頂級葡萄酒的出產。當有這樣預算的時候就可以考慮挑選舊世界的名莊酒了。

二、按口感喜好挑選

除去預算以外，不同人的口感喜好也是選酒的關鍵因素。中國的疆土遼闊，不同地區都有自己的特色菜系和口味。在葡萄酒的世界裏，沒有品質優劣之分，只有口感不同之分，可見，選對自己喜歡的口感的葡萄酒是非常重要。

1. 果香濃郁、酒體豐滿

初入門的飲家或是喝慣高度白酒、烈酒的人都會類型的酒。而來自新世界的多個國家所出產的酒都具有以上的口感，如澳大利亞、美國、智利、阿根廷……產區的氣候越炎熱，越能出產果香濃郁、甜美醇稠、酒體強勁豐滿的酒。

2. 酒質細膩優雅

部分喜歡清淡口感的人或資深的飲家會特別喜歡一些香氣層次豐富且漸次展現，酒體結構細膩優雅的酒。一般這種類型的酒多產自舊世界，如法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙……產區氣候涼爽，日照時間長，釀造的酒香氣層多樣，清雅脱俗，單寧精緻柔美。

3. 甜美明快

特別偏愛口感甜美的初入門者或女性飲家，可以選擇如德國、奧地利、加拿大等國家的甜型葡萄酒或冰酒，匈牙利的託卡伊和葡萄牙的波特酒也是不錯的選擇。

三、按用途或場合挑選

除了預算和口感這些關鍵的因素以外，人們也根據不同的用途或場合來選擇葡萄酒。個性豐富多彩的葡萄酒，可以滿足各類不同場合的需求。

1. 送禮

建議挑選來自著名產區的酒，畢竟選名氣大的產區的葡萄酒更能體現對收禮人的重視和尊敬。無論預算高低，法國酒是穩當的選擇。當然，收禮人特別偏愛某個品牌或對葡萄酒有獨特偏好的除外。

2. 朋友聚會

如果葡萄是在朋友聚會或比較熱鬧的場合飲用，建議選用口感簡單、果香濃郁甜美的新世界葡萄酒，它們不需要太高的鑑賞水平和長時間的事前準備，即開即飲，方便快捷。而舊世界的葡萄酒往往需要寧靜的環境和足夠的耐性去等待香氣散發和品鑑酒體，嘈雜的環境容易影響舊世界葡萄酒的表現。因此，除非是一大幫酒迷的約會，普通的朋友聚會重點在於氣氛而非品酒，酒精是為聚會增添氣氛，新世界的美酒完全能達到此目的。

3. 獨光晚餐

與愛人約會或求愛、求婚場合需要一瓶來自舊世界的紅葡萄酒或者一瓶香檳。在這些經過事前精心策劃和準備的特殊場合，表達愛慕的同時，品嚐豐富的美酒，靜靜感受她在不同時間散發的動人芳香，在微醺下加速愛情的發展。而如果選擇香檳的話，那氣泡能助您和愛人敞開心扉……那是多麼浪漫的情景。

四、按產區或酒的名氣挑選

當我們對酒有了一定的瞭解，那就可以直接找對應的產區或品牌了。因為某些產區會以盛產某些葡萄品種的酒而出名，如法國的香檳出產高品質的起泡酒，澳大利亞的巴羅薩谷盛產濃郁甜美的西拉葡萄酒等。如果非常清楚一些著名的釀酒家族則更直接準確了，我們可以直接選取這些家族的出品，如拉菲富齊家族、JPM家族、天鵬家族等。大型的釀酒家族除了出產頂級的名酒以外，往往還會做副牌酒、三牌酒及一些中低價位的優質好酒。這些酒都是在名家的釀酒哲學下所做的，酒質肯定有保障。

五、其他方法

要挑選葡萄酒還有很多很多的方法，每個人都可以有自己的一套方法。比如説，人的性格跟葡萄酒也大有關聯。性格文靜的人偏愛舊世界葡萄酒的温柔細膩，性格開朗的人則偏好新世界葡萄酒的熱情奔放。甚至有説法，不同星座或屬相的人都有不同的葡萄酒相對應。

本店為大家羅列的僅是面對初入門讀者的選酒快捷方式，已經有一定基礎的飲家可以根據自己的口感去選擇不同產區和風格的美酒，那樣更加精準。然而，無論你用什麼樣的方式去挑選葡萄酒，也請記住最好在實力雄厚和貯存條件良好的葡萄酒專賣店購買葡萄酒，因為葡萄酒是一瓶有生命的液體，它對存放的條件要求要非常嚴苛。

選購進口葡萄酒時，請大家購買通過正規渠道進入中國市場的葡萄酒，這是對葡萄酒品質的一個有力保障。中國法律規定，所有原瓶進口的葡萄酒都必須在正標的後面加貼中文背標。中文背標上會標有酒的中文譯名、葡萄品種、類型、原料、酒精度、淨含量等信息。所有這些正規進口的葡萄酒都經過官方檢驗檢疫，確保酒的品質對人體無害，可以放心飲用。

　　選購紅酒要了解的入門級術語

1. 幹型(Dry)

這個詞真的能讓不懂葡萄酒的消費者感到困惑，要知道，這個詞在不同的語境下表達意思可能也不一樣。從專業角度講，幹型葡萄酒是指沒有能夠明顯感覺到的殘餘糖分的葡萄酒。事實上，市面上多數的葡萄酒都是幹型的。

2. 甜型(Sweet)

顧名思義，含有能明顯感覺得到的殘餘糖分的葡萄酒就是甜味的葡萄酒。當你想要一種有蜜汁味道的葡萄酒時，你就説想要的是甜酒，而如果你想要一種水果風味突出，給人一種甜蜜聯想的葡萄酒，就不需要這個詞了。

3. 微甜(Off-Dry)

這種葡萄酒中帶有少量殘餘糖分。不少普洛賽克(Prosecco)和莫斯卡託(Moscato)葡萄酒就屬於微甜葡萄酒。

4. 單寧(Tannin)

單寧是葡萄皮中常見的成分，可以為葡萄酒增加複雜度和結構感。單寧會使口腔中產生一種澀澀的有障礙的感覺。有些單寧含量較高的葡萄酒會讓口腔產生明顯的需要唾液的乾澀感，而黑皮諾(Pinot Noir)這樣的單寧含量適中或較低的葡萄酒就給口腔一種温和的感覺。

5. 酸(Acid)

“高酸”的葡萄酒會讓人垂涎不已，如雷司令(Riesling)等葡萄酒。“酸度較低”的葡萄酒可能就是口感更加豐富的霞多麗(Chardonnay)或維歐尼(Viognier)葡萄酒。

6. 酒體(Body)

酒體常用來形容葡萄酒給舌頭的重量感。“酒體豐滿”的葡萄酒會給人一種冰淇淋裹舌的感覺，而飲用“酒體較輕”的葡萄酒感覺像是在品鑑脱脂牛奶或純淨水。

7. 橡木味(Oak)

葡萄酒的橡木味或者橡木的感覺是指酒在橡木桶中熟成過程中獲得的味道和氣味，這些味道包括香草、烤麪包、焦糖、煙燻、巧克力、咖啡和煙草等的味道。

8. 果味為主的(Fruit-Forward)

果味為主的葡萄酒華麗直接，水果味道濃郁。與之相對的是橡木味或藥草味更加突出的葡萄酒。

9. 泥土味(Earthy)

如果你喜歡泥土或穀場的氣息，那你就可以用這個詞來形容了。你還可以用同樣的方式聯想一下剛割下的青草，青苔或松針的樹林是什麼感覺。

10. 礦物味(Minerality)

這種味道是指某些葡萄酒中帶有的巖石或者礦物鹽的味道，包含非水果及非香料類的口感元素。

值得注意的是，即便是同一款葡萄酒，如一款酒體豐滿的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，它在與拌了醬汁的雞肉和牛排沙拉時分別搭配時會表現出不同的單寧或酸的感覺。因此，在選購葡萄酒時，消費者還要注意自己為葡萄酒搭配的食物是什麼。