吃魚的注意事項及食譜
魚類被廣泛公認是健康食品,有些魚還含有保護心臟的脂肪。然而,不同種類的魚體內會積聚着不同量的汞,這是一種對人體有害的天然元素。所以,吃魚也有研究注意。
孕婦一定不要吃四種魚
最近,美國食品和藥物管理局提醒孕婦及計劃懷孕的婦女,要避免吃鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚,因為這四種魚的`汞含量可能會影響胎兒大腦的生長髮育。值得注意的是,金槍魚因為所含的汞少而沒被列入孕婦禁食範圍。但有負責制訂汞管理條例的人士認為,婦女們在懷孕期間吃很多罐裝的金槍魚也是不好的,有些地區已經限制孕期婦女每星期吃金槍魚的量不得超過198克。
汞進入孕婦體內之後,可以破壞胎兒的中樞神經系統,造成寶寶的認知能力低下,有人認為每年受汞影響的兒童約有六萬名。美國食品和藥物管理局提出的警告主要是針對孕婦的,但這也提醒了母親和幼兒注意不要過多食用前面提到的四種魚類。
孕婦每週可以放心吃罐裝金槍魚、貝類及小海魚。儘量吃不同種的魚,不要集中吃一種,每週平均吃魚量不超340克就不用擔心汞攝入過多。如果魚中每一百萬單位含一單位以下的甲基汞(汞在魚體內的存在形式),那就是安全的。
兩款補血魚食譜:
一、夏枯鱖魚煲
材料:筍片10克,水法黑木耳10克,鱖魚一條,夏枯草30克。
調味料:油,葱薑汁,黃酒,鹽。
做法
1、木耳洗淨,撕成小朵,夏枯草洗淨,用紗布袋裝起來,鱖魚宰殺清理乾淨,在魚身兩面斜劃3-4刀;
2、鍋加水,放入鱖魚、葱薑汁、黃酒,大火煮沸,撇去浮末,放入夏枯草、筍片和木耳,改成小火燉2小時,然後撈出紗布袋,加鹽調味,淋上少許油即可。
功效:補氣血,益脾胃,體寒濕重者不宜食用。
二、魚粥菜心
材料:菜心3顆,蛋清3個,熟豬肥膘20克,魚肉150克。
調味料:色拉油300克,清湯700克,味精、鹽適量,水澱粉適量。
做法
1、豬肥膘和魚肉都斬成蓉,放在碗裏,加入水澱粉、鹽、味精、清湯,攪拌均勻;雞蛋打勻,慢慢的倒入魚蓉裏,攪拌均勻;菜心洗淨,放沸水裏燙熟;
2、清湯倒入砂鍋裏,煮沸後加鹽、味精,然後慢慢的倒入魚蓉,再次煮沸後勾芡,最後放入菜心即可。
功效:補血、益氣,健脾。
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