琵琶蝦的剝法及注意事項
琵琶蝦是沿海地區常見的一款海鮮。它與我們平常吃的蝦有些不同,它尾部有刺,不容易剝皮,因此很多朋友在第一次吃的時候往往不知所措。今天我們就為大家介紹一下琵琶蝦到底應該怎麼剝。
節節開:
順着琵琶蝦蝦身,由上至下剝殼。具體做法是順着蝦殼硬刺的方向慢慢剝開,剝開一節後順勢繞蝦身再剝下去,一節一節地,整個蝦肉就成了出水芙蓉了。尾部的蝦肉最好先用牙籤剝離一下,然後再整個拔出,這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對慢一些,但能剝出一個完整蝦身子來。
一筷到頂:
將琵琶蝦背朝下,將筷子從蝦的尾部與軀幹連接處直x進去,一直抵到蝦殼,再向上插到蝦頭處。一隻手握住蝦身,用筷子向上撬,蝦腹就與蝦殼完全剝離,你就可以痛快地享用了。這樣雖然剝得比較快,且不容易扎到手,但蝦肉容易被筷子捅爛,影響口感。
鬆骨剝殼:
不停地左右晃動蝦身,給它“鬆鬆身”,等蝦身鬆動之後,咬掉蝦頭,從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度,要多練幾次才能成功。
吃琵琶蝦需要注意的幾點:
1、吃琵琶蝦的'時候,最好以醋、蒜泥蘸着來吃。體質虛寒的最好喝點薑茶或薑湯,這樣可以預防腹瀉。
2、吃琵琶蝦的時候勿飲酒,尤其是啤酒。因為這容易導致腹瀉。另外,吃完後也別喝冷飲。
3、調製佐料時,別放味精,因為琵琶蝦本身就有鮮味,放了味精會破壞它本身的鮮味。
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