瀨尿蝦的吃法及注意事項

瀨尿蝦的簡介

1、簡介

蝦蛄俗稱“瀨尿蝦”、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”等，屬節肢動物門，甲殼綱，口足目，蝦蛄科品種。蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性温、味甘。有補腎壯陽、通乳脱毒之功效。

2、圖片

瀨尿蝦的食用處理方法

烹飪前蝦蛄用清水沖洗幾遍，保證其沒有髒污再下鍋。一般來説，瀨尿蝦買回家之後都要泡在清水裏面養幾個小時，讓它先吐出一定的髒污物。接下來，就是將瀨尿蝦放在盆子裏清洗了。用手抓住瀨尿蝦兩側，在水中前後蕩，會使瀨尿蝦身上的細沙脱落。如果不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水裏蕩，然後換水，如此反覆幾次就差不多了。另外，大家也可以選擇用乾淨的刷子或者是牙刷，拿着瀨尿蝦一隻只地刷洗，洗完之後再用乾淨的清水侵泡2分鐘，注意一定充分侵泡每隻瀨尿蝦。接下來過一下清水，瀨尿蝦就差不多洗乾淨了。蝦背上的蝦線應挑去不吃，再用剪刀對半剪開，這樣比較方便入味。

瀨尿蝦的吃法（做法）大全

1、椒鹽瀨尿蝦

原料：活瀨尿蝦、蒜頭、乾紅椒、料酒、鹽、椒鹽。

做法:

1.1、將蝦用清水反覆沖洗乾淨,淋入料酒和少許鹽拌勻。

1.2、蒜頭去皮切碎末,乾紅椒切成圈。

1.3、鍋中倒入油,大火加熱至6成熱,將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色,撈出瀝油。

1.4、倒出鍋中多餘的油留少許底油,放入蒜末和紅椒圈,小火慢慢煸香。

1.5、將蝦倒入鍋中,撒入椒鹽翻炒幾下即可。

2、清蒸瀨尿蝦

原料:瀨尿蝦、葱、姜。

做法:

2.1、先將瀨尿蝦洗淨。

2.2、將薑切片、葱切段。

2.3、將瀨尿蝦排放盤中,放料酒、葱白、薑片,上鍋蒸熟即可。

2.4、再用蠔油、糖、醋、薑末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。

哪些人不能吃瀨尿蝦、瀨尿蝦的注意事項

1、哪些人不能吃瀨尿蝦

1.1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

1.2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

1.3、蝦為痛風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

2、瀨尿蝦的適用人羣

2.1、一般人均可食用。

2.2、中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

2.3、適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用。

2.4、適宜中老年人缺鈣所致的`小腿抽筋者食用。

3、瀨尿蝦的食用禁忌

3.1、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。

3.2、吃瀨尿蝦的時候勿飲酒,尤其是啤酒,否則會產生過多的尿酸,從而引發痛風。另外,吃蝦後1小時內不要喝冷飲、吃西瓜等過涼的食品。

3.3、瀨尿蝦不能與南瓜同食，同食會引起痢疾。

3.4、瀨尿蝦不能與紅棗同食，同食會中毒。