紅酒的酒標和種類

隨着人們生活水平的提高，人們開始注重自己在紅酒生活上的享受。下面是學習啦小編為大家整理收集紅酒的酒標和種類的相關內容，歡迎大家的閲讀。

　　紅酒的種類介紹

Eric介紹，要釀出有豐富果香的紅酒，選用的葡萄是很重要的。他指普遍用於釀製紅酒的紅葡萄有:CarbernetSauvignon、Merlot、PinotNoir、Syrah和Gamay。CarbernetSauvignon是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄，原產自法國波爾多，既容易生長又適合不同天氣。喝下這種葡萄酒你能會感受到陣陣黑色水果的香味。而以果香著名的Merlot同樣產自波爾多，它的.口感圓滑厚實，而酸度較低，所以較易入口。

PinotNoir和Gamay都是產自法國勃根第，Gamay所生產的葡萄酒顏色呈淡紫紅色，口感清淡但含豐富新鮮果香，比較入口單純，屬於酒齡年輕時即喝的葡萄酒。PinotNoir在年輕時的酒香會以櫻桃等紅色水果香為主，但多年後酒香就會變得更豐富。Syrah原產自法國隆河谷地產區的北部，酒色深紅甚至近黑，酒香濃郁而且豐富多變，以黑色果實的香味為主。

　　紅酒的酒標介紹

每一瓶紅酒的樽身都貼有酒標，但寫了什麼資料，大家可能未必太清楚。無論是“新世界”還是“舊世界”的紅酒酒標，都必定會在最上方寫上出產紅酒的酒廠或酒窖名稱，而其酒標最不可少的當然還有出產年份。同時，“舊世界”紅酒的酒標上，會仔細地標明葡萄的產地，甚至會列出葡萄的種植農地，Eric指出，酒標上的產地資料越詳細，紅酒的品質就越得到保證。“新世界”紅酒的酒標很多時候都會記下所用葡萄的名稱，這是在“舊世界”紅酒酒標上較少見到的。

對於講究紅酒品質的朋友來説，以上的基本知識不可不知，因為每一個簡單的因素都會影響到我們選擇一支優質的紅酒。下星期Eric還會再仔細解釋如何選擇和處理紅酒，還有品酒的技巧，當然少不了由他親自介紹數支好酒給廣大讀者，大家不要錯過了。

　　紅酒的年份及產地

懂得分辨和欣賞高品質的紅酒實在是一門高深的學問，無論是從選酒、儲存、用酒時的温度與環境，甚至所用的酒杯，各種細節和要點都不容馬虎，因為這些因素都影響着紅酒的品質和味道，而我們也將會逐一探討，為大家探究紅酒的特質。在挑選紅酒時，不少初學者都誤以為出產年份是最重要的考慮因素。雖然一個“好年份”對於一支高品質的紅酒來説是重要，但紅酒品質好與壞，也需要視乎出產國家和地區。

一般來説，我們認識到最傳統的紅酒都是來自法國的，而大家所討論的“好年份”，正正是針對著名盛產紅酒的法國波爾多地區所出產的紅酒。“好年份”的定義是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植，這些日長夜短、温差少和雨水少的地方，出產的葡萄釀製的紅酒品質比較優良，至於價格的高低，就要視乎出產的數量和產地了。普遍紅酒的“好年份”就有1982年、1985年~1986年、1990年、1996年、2000年及2001年~2003年。

紅酒的種類繁多，我們可根據出產國家來決定它們是“新世界”還是“舊世界”酒。“舊世界”酒就是指一些較傳統和有較長製造紅酒歷史的國家，例如知名度高的法國和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是紅酒店老闆的紅酒顧問EricKwok指，出產年份和温度對“舊世界”的紅酒品質較為重要，因為這兩個國家的天氣變化較大，種植出來的葡萄品質會有參差，直接影響釀出來的紅酒品質。相反，“新世界”的紅酒多由澳大利亞、智利、西班牙、加洲、南非、羅馬尼亞等地製造，她們的天氣變化比較穩定，所以年份對“新世界”的紅酒的影響比較低，但如果某個好年份製造出來的紅酒，其品質當然較高。

---